Bolo de Manteiga Holandês (Boterkoek)
Boterkoek Diga: BOH-tuhr-kook
Boterkoek é um bolo de manteiga holandês tradicional, denso e mastigável com um sabor rico e caramelizado de manteiga. É um doce popular do dia a dia e um favorito na hora do café, frequentemente servido em pequenas fatias. Diferente de bolos fofos em camadas, ele tem uma textura firme e quebradiça e um topo brilhante pincelado com ovo, às vezes salpicado com amêndoas laminadas. A receita usa ingredientes simples de despensa e se conserva bem por dias. A massa é pressionada em uma forma redonda e marcada em fatias ou losangos antes de assar.
Bolo de Manteiga Holandês (Boterkoek)
Boterkoek
Pronuncia-se BOH-tuhr-kook
- Serve
- 8
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo, castanhas. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Bolo
Cobertura
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma redonda de 9 polegadas (23 cm) ou forma de fundo removível e forre a base com papel manteiga.
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar com uma colher de pau ou batedeira elétrica até ficar claro e cremoso, 3 a 4 minutos.
Bata o ovo (reservando 1 colher de sopa para pincelar), o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, se usar, e o sal até incorporar.
Adicione a farinha e misture apenas até formar uma massa macia; não misture demais.
Pressione a massa uniformemente na forma preparada. Pincele o topo com o ovo batido reservado.
Marque a superfície em 8 a 12 fatias ou em padrão de losango com uma faca afiada. Salpique as amêndoas laminadas por cima.
Asse por 25 a 30 minutos, até dourar e as bordas ficarem crocantes, mas o centro ainda macio.
Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Corte ao longo das marcas para servir.
Variantes regionais
Para um toque cítrico, adicione 1 colher de chá de raspas finas de limão à massa. Algumas receitas modernas salpicam açúcar cristal sobre a pincelada de ovo para crocância extra.
Notas do cozinheiro
- Para uma textura mais mastigável, retire o bolo do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente macio; ele firma ao esfriar.
- Pressione a massa firmemente na forma para não formar bolsas de ar.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar para obter fatias limpas.
Sirva com
Sirva em pequenas fatias com café ou chá.
Prepare com antecedência e armazenamento
Embale bem e armazene em temperatura ambiente por até 5 dias; o sabor melhora após um dia.
