Holenderskie ciasto maślane (Boterkoek)
Boterkoek Wymów: BOH-tuhr-kook
Boterkoek to tradycyjne holenderskie ciasto maślane, gęste i ciągnące, o bogatym, karmelizowanym maślanym smaku. To popularny codzienny przysmak i ulubieniec podczas kawy, często podawany w małych trójkątach. W przeciwieństwie do puszystych ciast warstwowych ma zwartą, kruchą strukturę i błyszczący wierzch posmarowany jajkiem, czasem posypany płatkami migdałów. Przepis wykorzystuje proste składniki spiżarni i dobrze się przechowuje przez kilka dni. Ciasto jest wciskane do okrągłej formy i nacinane w trójkąty lub romby przed pieczeniem.
Holenderskie ciasto maślane (Boterkoek)
Boterkoek
Wymawiane BOH-tuhr-kook
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko, orzechy. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto
Posypka
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść okrągłą formę do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm) lub formę ze zdejmowanym dnem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij miękkie masło i cukier drewnianą łyżką lub mikserem elektrycznym, aż masa stanie się jasna i kremowa, przez 3 do 4 minut.
Wbij jajko (odkładając 1 łyżkę do posmarowania), ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, jeśli używasz, i sól, mieszając do połączenia.
Dodaj mąkę i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto; nie mieszaj zbyt długo.
Wciśnij ciasto równomiernie do przygotowanej formy. Posmaruj wierzch odłożonym roztrzepanym jajkiem.
Ostrym nożem natnij powierzchnię na 8 do 12 trójkątów lub wzór w romby. Rozsyp płatki migdałów na wierzchu.
Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe, a brzegi chrupiące, ale środek wciąż miękki.
Ostudź w formie przez 10 minut, następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź. Pokrój wzdłuż nacięć przed podaniem.
Warianty regionalne
Dla cytrusowego akcentu dodaj 1 łyżeczkę drobno startej skórki z cytryny do ciasta. Niektóre nowoczesne przepisy posypują grubym cukrem po posmarowaniu jajkiem dla dodatkowej chrupkości.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać bardziej ciągnącą konsystencję, wyjmij ciasto z piekarnika, gdy środek jest jeszcze lekko miękki; stężeje podczas stygnięcia.
- Wciśnij ciasto mocno do formy, aby nie było pęcherzy powietrza.
- Przed krojeniem całkowicie ostudź ciasto, aby uzyskać równe trójkąty.
Podawaj z
Podawaj w małych trójkątach z kawą lub herbatą.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Szczelnie zawiń i przechowuj w temperaturze pokojowej do 5 dni; smak poprawia się po dniu.
