Rollitos de manzana holandeses (Appelflap)
Appelflap Dilo: AH-puhl-flahp
El appelflap es un querido pastelito dulce holandés que consiste en un bolsillo de hojaldre hojaldrado relleno de trozos de manzana especiados y pasas. Es un básico en las panaderías holandesas durante todo el año y especialmente popular durante los meses de otoño e invierno. El contraste entre la corteza crujiente y mantecosa y el relleno de manzana caliente con aroma a canela lo convierte en un capricho reconfortante que a menudo se disfruta con una taza de café o té.
Rollitos de manzana holandeses (Appelflap)
Appelflap
Se pronuncia AH-puhl-flahp
- Raciones
- 8
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol mediano, combina los cubos de manzana, las pasas, el azúcar, la canela, el zumo de limón y la maicena. Remueve hasta que las manzanas estén uniformemente cubiertas; reserva.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente ⅛-inch (3 mm) si es necesario. Corta en 8 cuadrados iguales, de unos 5 inches (13 cm) cada uno.
Coloca una generosa cucharada de la mezcla de manzana en el centro de cada cuadrado, dejando un borde de ½-inch (1 cm).
Pinta los bordes de cada cuadrado con huevo batido. Dobla la masa en diagonal sobre el relleno para formar un triángulo, luego presiona los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
Transfiere los rollitos a la bandeja de horno preparada. Pinta las superficies con más huevo batido y espolvorea generosamente con azúcar grueso.
Haz un pequeño corte en la parte superior de cada rollito para que escape el vapor.
Hornea durante 18–22 minutos hasta que los pastelitos estén dorados intensos y los bordes crujientes.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir.
Variantes regionales
Algunos panaderos holandeses añaden nueces finamente picadas o una pizca de jengibre molido al relleno. Un toque moderno reemplaza la mitad de las manzanas con peras o pinta los pastelitos terminados con mermelada de albaricoque para un brillo extra.
Notas del cocinero
- Usa una variedad de manzana firme y ácida para que el relleno mantenga su forma y equilibre el dulzor.
- Mantén la masa de hojaldre fría hasta el momento de usarla; esto asegura la máxima hojaldratura.
- Para un brillo y crunch extra, aplica una segunda capa de huevo batido a mitad del horneado.
Servir con
Café, té o un vaso de leche fría.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlos el día que se hornean. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días; recalienta en un horno a 350°F (175°C) durante 5–7 minutos para recuperar el crujiente.
