Holländische Apfeltaschen (Appelflap)
Appelflap Aussprache: AH-puhl-flahp
Appelflap ist ein beliebtes niederländisches süßes Gebäck, das aus einer blättrigen Blätterteigtasche besteht, die mit gewürzten Apfelstücken und Rosinen gefüllt ist. Es ist das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel in niederländischen Bäckereien und besonders im Herbst und Winter beliebt. Der Kontrast zwischen der knusprigen, buttrigen Kruste und der warmen, zimtduftenden Apfelfüllung macht es zu einem wohltuenden Genuss, der oft mit einer Tasse Kaffee oder Tee genossen wird.
Holländische Apfeltaschen (Appelflap)
Appelflap
Aussprache AH-puhl-flahp
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, ei. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 400°F (200°C) and line a baking sheet with parchment paper.
In a medium bowl, combine the apple cubes, raisins, sugar, cinnamon, lemon juice and cornstarch. Stir until the apples are evenly coated; set aside.
On a lightly floured surface, roll the puff pastry to about ⅛-inch (3 mm) thickness if needed. Cut into 8 equal squares, roughly 5 inches (13 cm) each.
Place a generous spoonful of the apple mixture in the center of each square, leaving a ½-inch (1 cm) border.
Brush the edges of each square with beaten egg. Fold the pastry diagonally over the filling to form a triangle, then press the edges firmly with a fork to seal.
Transfer the turnovers to the prepared baking sheet. Brush the tops with more egg wash and sprinkle generously with coarse sugar.
Cut a small slit in the top of each turnover to allow steam to escape.
Bake for 18–22 minutes until the pastries are deep golden brown and the edges are crisp.
Remove from the oven and let cool on a wire rack for at least 10 minutes before serving.
Regionale Varianten
Some Dutch bakers add finely chopped walnuts or a pinch of ground ginger to the filling. A modern twist replaces half the apples with pears or brushes the finished pastries with apricot jam for extra gloss.
Tipps des Kochs
- Use a firm, tart apple variety so the filling holds its shape and balances the sweetness.
- Keep the puff pastry cold until ready to use; this ensures maximum flakiness.
- For extra shine and crunch, apply a second coat of egg wash midway through baking.
Dazu servieren
Coffee, tea, or a glass of cold milk.
Vorbereiten und Aufbewahren
Best eaten the day they are baked. Store leftovers in an airtight container at room temperature for up to 2 days; reheat in a 350°F (175°C) oven for 5–7 minutes to restore crispness.
