Libanesischer Kurkuma-Grießkuchen (Sfouf)
صفوف SfoufAussprache: SFOOF
Sfouf ist ein beliebter libanesischer Kuchen aus Grieß und Kurkuma, der ihm eine charakteristische goldgelbe Farbe verleiht. Traditionell wird er in Libanon zu Feiertagen, Familienfeiern und zum Nachmittagskaffee genossen. Dieser einfache Kuchen ist saftig, leicht süß und duftet nach Anis und Kurkuma. Pinienkerne obenauf sorgen für einen zarten Knusper und nussigen Geschmack. Was Sfouf besonders macht, ist sein eifreier Teig und die schöne natürliche Farbe durch Kurkuma, was ihn zu einem Grundrezept in der libanesischen Hausbäckerei macht.
Libanesischer Kurkuma-Grießkuchen (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Aussprache SFOOF
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch, nüsse. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Regionale Varianten
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Tipps des Kochs
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Dazu servieren
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Vorbereiten und Aufbewahren
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
