Tort libanez cu turmeric și griș (Sfouf)
صفوف SfoufSpune: SFOOF
Sfouf este un tort libanez îndrăgit, făcut cu griș și turmeric care îi conferă o culoare galben-aurie distinctivă. Tradițional savurat în timpul sărbătorilor, reuniunilor de familie și cafelei de după-amiază în Liban, acest tort simplu este umed, ușor dulce și aromat cu anason și turmeric. Pinii de deasupra adaugă o crocantă delicată și o aromă de nuci. Ceea ce face sfouf special este aluatul fără ouă și frumoasa culoare naturală de la turmeric, făcându-l un element de bază în coacerea de casă libaneză.
Tort libanez cu turmeric și griș (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Pronunțat SFOOF
- Porții
- 8
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Variante regionale
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Note ale bucătarului
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Se servește cu
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
