Libanese kurkuma griesmeeltaart (Sfouf)
صفوف SfoufZeg het: SFOOF
Sfouf is een geliefde Libanese taart gemaakt met griesmeel en kurkuma die hem een kenmerkende gouden-gele kleur geeft. Traditioneel genoten tijdens feestdagen, familiebijeenkomsten en de middagkoffie in Libanon, is deze eenvoudige taart vochtig, licht zoet en geurig met anijs en kurkuma. Pijnboompitten bovenop voegen een delicate crunch en nootachtige smaak toe. Wat sfouf speciaal maakt is zijn ei-vrije beslag en de mooie natuurlijke kleur van kurkuma, waardoor het een basis is in het Libanese thuisbakken.
Libanese kurkuma griesmeeltaart (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Uitgesproken als SFOOF
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Regionale varianten
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Opmerkingen van de kok
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Serveer met
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Van tevoren maken en bewaren
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
