Torta libanese di semola alla curcuma (Sfouf)
صفوف SfoufPronuncia: SFOOF
Sfouf è una torta libanese amata, fatta con semola e curcuma che le conferisce un caratteristico colore giallo dorato. Tradizionalmente gustata durante le feste, le riunioni di famiglia e il caffè pomeridiano in Libano, questa semplice torta è umida, leggermente dolce e profumata di anice e curcuma. I pinoli sulla superficie aggiungono una delicata croccantezza e un sapore di noce. Ciò che rende speciale la sfouf è il suo impasto senza uova e il bellissimo colore naturale dato dalla curcuma, che la rende un classico della pasticceria casalinga libanese.
Torta libanese di semola alla curcuma (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Pronunciato SFOOF
- Porzioni
- 8
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Livello
- Facile
Anche senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte, frutta a guscio. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Varianti regionali
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Note del cuoco
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Servire con
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Preparazione in anticipo e conservazione
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
