Gâteau libanais à la semoule et au curcuma (Sfouf)
صفوف SfoufDites-le : SFOOF
Le sfouf est un gâteau libanais bien-aimé préparé avec de la semoule et du curcuma qui lui donne une couleur jaune doré distinctive. Traditionnellement apprécié pendant les fêtes, les rassemblements familiaux et le café de l'après-midi au Liban, ce gâteau simple est moelleux, légèrement sucré et parfumé à l'anis et au curcuma. Les pignons de pin sur le dessus ajoutent un croquant délicat et une saveur de noix. Ce qui rend le sfouf spécial est sa pâte sans œufs et sa belle couleur naturelle grâce au curcuma, ce qui en fait un incontournable de la pâtisserie maison libanaise.
Gâteau libanais à la semoule et au curcuma (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Prononcé SFOOF
- Pour
- 8
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait, noix. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Variantes régionales
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Notes du cuisinier
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Servir avec
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Préparation à l'avance et conservation
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
