Libański kurkumowy placek z semoliny (Sfouf)
صفوف SfoufPowiedz to: SFOOF
Sfouf to uwielbiany libański placek zrobiony z semoliny i kurkumy, który nadaje mu charakterystyczny złocisto-żółty kolor. Tradycyjnie spożywany podczas świąt, rodzinnych spotkań i popołudniowej kawy w Libanie, ten prosty placek jest wilgotny, delikatnie słodki i aromatyczny dzięki anyżowi i kurkumie. Orzeszki piniowe na wierzchu dodają delikatnego chrupania i orzechowego smaku. To, co czyni sfouf wyjątkowym, to ciasto bez jajek i piękny naturalny kolor z kurkumy, co czyni go podstawą libańskiego domowego pieczenia.
Libański kurkumowy placek z semoliny (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Wymowa: SFOOF
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, orzechy. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Warianty regionalne
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Uwagi kucharza
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Podawać z
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
