Bolo de Sêmola com Açafrão-da-Terra Libanês (Sfouf)
صفوف SfoufDiga: SFOOF
Sfouf é um bolo libanês querido feito com sêmola e açafrão-da-terra que lhe confere uma cor amarelo-dourada distinta. Tradicionalmente apreciado durante feriados, reuniões familiares e café da tarde no Líbano, este bolo simples é úmido, levemente doce e aromático com anis e açafrão-da-terra. Pinhões por cima adicionam uma crocância delicada e sabor de nozes. O que torna o sfouf especial é sua massa sem ovos e a bela cor natural do açafrão-da-terra, tornando-o um item básico na confeitaria caseira libanesa.
Bolo de Sêmola com Açafrão-da-Terra Libanês (Sfouf)
صفوف, Sfouf
Pronunciado SFOOF
- Rende
- 8
- Prep
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Nível
- Fácil
Também sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite, nozes. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round cake pan and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk together the semolina, flour, sugar, baking powder, turmeric, anise seed, and salt until evenly combined.
Add the vegetable oil (or melted ghee) and milk. Stir vigorously for 2 minutes until the batter is smooth and thick with no lumps.
Pour the batter into the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Evenly scatter the pine nuts over the surface, gently pressing them in so they adhere.
Bake for 30–35 minutes until the cake is golden around the edges, firm to the touch, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 15 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.
Cut into squares or diamond shapes before serving at room temperature.
Variantes regionais
Some Lebanese families add a pinch of ground nutmeg or replace part of the milk with orange-blossom water for a floral note. In modern versions, almonds or a mix of nuts may replace the pine nuts.
Notas do cozinheiro
- For the brightest color, use fresh, high-quality turmeric powder.
- Pine nuts can be lightly toasted beforehand for deeper flavor, but watch them closely as they burn easily.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have had time to meld.
Sirva com
Hot Lebanese coffee, mint tea, or a glass of cold milk.
Antecipe e armazenamento
Sfouf keeps well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. It can also be frozen for up to 1 month; thaw at room temperature before serving.
