Frittierte Bananen (Pisang Goreng)
Pisang Goreng Aussprache: pee-SAHNG goh-REHNG
Pisang goreng ist Indonesiens beliebter frittierter Bananenkrapfen, der von Straßenhändlern verkauft und in Hausküchen im ganzen Archipel zubereitet wird. Feste, reife Bananen werden in einen dünnen, leicht süßen Teig getaucht und frittiert, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist, während die Frucht im Inneren weich, marmeladig und duftend wird. Er wird als Morgen- oder Nachmittagssnack und als einfaches Dessert genossen, oft mit Palmzuckersirup, Puderzucker oder geriebenem Cheddar. Der Kontrast aus knuspriger Hülle und zarter Banane macht ihn unwiderstehlich.
Frittierte Bananen (Pisang Goreng)
Pisang Goreng
Ausgesprochen pee-SAHNG goh-REHNG
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Teig
Zum Frittieren
Zubereitung
In einer Rührschüssel Weizenmehl, Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander verrühren.
Das eiskalte Wasser und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Er sollte einen Löffel dünn überziehen und langsam abtropfen.
Das Öl in einen Wok oder einen tiefen, schweren Topf gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350°F (175°C) erhitzen.
Die Bananenstücke mit Papiertüchern trocken tupfen. Einige Stücke in den Teig tauchen, wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen, und den überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen lassen.
Die teigumhüllten Bananen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Portionsweise frittieren, einmal wenden, bis sie goldbraun sind und die Ränder knusprig und spitzengespitzt aussehen, insgesamt etwa 2–3 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel oder einer Spinnennetz-Kelle die Krapfen auf ein Kuchengitter oder einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller zum Abtropfen legen.
Sofort heiß und knusprig servieren, mit Toppings nach Wahl.
Regionale Varianten
Einige Straßenhändler schneiden die Bananen vor dem Panieren fächerförmig ein oder verfeinern die heißen Krapfen mit geriebenem Cheddar, gezuckerter Kondensmilch oder einem Spritzer Palmzuckersirup.
Anmerkungen des Kochs
- Wählen Sie Bananen, die reif, aber noch fest sind; überreife Früchte können im Teig matschig werden.
- Halten Sie den Teig mit Eiswasser kalt für eine splitternd knusprige Kruste.
- Frittieren Sie in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur hoch bleibt und die Krapfen gleichmäßig bräunen.
Dazu servieren
Warm servieren, pur oder mit Puderzucker, Palmzuckersirup oder geriebenem Cheddar-Käse.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten heiß und knusprig genießen; der Teig kann 30 Minuten im Voraus zubereitet und kalt gestellt werden. Reste in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen wieder knusprig aufwärmen.
