Bolinhos de Banana Fritos (Pisang Goreng)
Pisang Goreng Diga: pee-SAHNG goh-REHNG
Pisang goreng é o amado bolinho de banana frito da Indonésia, vendido por vendedores ambulantes e feito em cozinhas domésticas em todo o arquipélago. Bananas firmes e maduras são envolvidas em uma massa fina e levemente doce e fritas em imersão até que o exterior fique dourado e crocante, enquanto a fruta por dentro fica macia, em compota e perfumada. É apreciado como lanche da manhã ou da tarde e como sobremesa simples, muitas vezes com calda de açúcar de palma, açúcar de confeiteiro ou queijo cheddar ralado. Seu contraste de casca crocante e banana macia o torna irresistível.
Bolinhos de Banana Fritos (Pisang Goreng)
Pisang Goreng
Pronuncia-se pee-SAHNG goh-REHNG
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Massa
Para fritar
Modo de preparo
Bata juntos a farinha de trigo, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento em pó e o sal em uma tigela de mistura.
Adicione a água gelada e o extrato de baunilha; bata até que a massa esteja lisa e sem grumos. Ela deve cobrir levemente uma colher e escorrer lentamente.
Despeje o óleo em um wok ou panela funda de fundo grosso e aqueça em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Seque os pedaços de banana com papel-toalha. Mergulhe alguns pedaços na massa, virando para cobrir uniformemente, e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
Cuidadosamente deslize as bananas empanadas no óleo quente. Frite em lotes, virando uma vez, até dourar e as bordas parecerem crocantes e rendadas, cerca de 2–3 minutos no total.
Use uma escumadeira ou pegador de fritura para transferir os bolinhos para uma grade ou um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante, com coberturas de sua escolha.
Variantes regionais
Alguns vendedores ambulantes abrem as bananas em forma de leque antes de empanar, ou finalizam os bolinhos quentes com cheddar ralado, leite condensado de chocolate ou um fio de calda de açúcar de palma.
Notas do cozinheiro
- Escolha bananas que estejam maduras, mas ainda firmes; frutas muito maduras podem ficar moles dentro da massa.
- Mantenha a massa fria com água gelada para uma crosta crocante e quebradiça.
- Frite em pequenos lotes para que a temperatura do óleo permaneça alta e os bolinhos dourem uniformemente.
Sirva com
Sirva quente, puro ou com açúcar de confeiteiro, calda de açúcar de palma ou queijo cheddar ralado.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor consumido quente e crocante; a massa pode ser feita com 30 minutos de antecedência e mantida fria. Reaqueça as sobras em uma air fryer ou forno até ficarem crocantes.
