Gefrituurde bananenbeignets (Pisang Goreng)
Pisang Goreng Zeg het: pee-SAHNG goh-REHNG
Pisang goreng is de geliefde gefrituurde bananenbeignet van Indonesië, verkocht door straatverkopers en thuis gemaakt in keukens over de hele archipel. Stevige, rijpe bananen worden bedekt met een dun, lichtzoet beslag en gefrituurd tot de buitenkant goudbruin en krokant is, terwijl het fruit van binnen zacht, jammy en geurig wordt. Het wordt gegeten als ochtend- of middagsnack en als eenvoudig dessert, vaak met palmsuikersiroop, poedersuiker of geraspte cheddar. De tegenstelling van een krokante schil en een zachte banaan maakt het onweerstaanbaar.
Gefrituurde bananenbeignets (Pisang Goreng)
Pisang Goreng
Uitgesproken als pee-SAHNG goh-REHNG
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Bereidingstijden en pannformaten blijven hetzelfde.
Beslag
Om te frituren
Bereiding
Klop de patentbloem, rijstmeel, suiker, bakpoeder en zout samen in een mengkom.
Voeg het ijskoude water en vanille-extract toe; klop tot het beslag glad is en er geen klontjes meer zijn. Het moet een lepel dun bedekken en er langzaam afdruipen.
Giet de olie in een wok of diepe, zware pan en verhit op middelhoog vuur tot 175°C (350°F).
Dep de bananenstukken droog met keukenpapier. Doop een paar stukken in het beslag, draai ze om ze gelijkmatig te bedekken, en laat het overtollige beslag terug in de kom druipen.
Schuif de met beslag bedekte bananen voorzichtig in de hete olie. Frituur in porties, keer één keer, tot ze goudbruin zijn en de randen krokant en kantachtig lijken, in totaal ongeveer 2–3 minuten.
Gebruik een schuimspaan of spider om de beignets op een rooster of een met keukenpapier beklede plaat te leggen om uit te lekken.
Serveer onmiddellijk heet en krokant, met toppings naar keuze.
Regionale varianten
Sommige straatverkopers snijden de bananen in een waaiervorm voordat ze ze in beslag dopen, of maken de hete beignets af met geraspte cheddar, gecondenseerde chocolademelk of een scheutje palmsuikersiroop.
Notities van de kok
- Kies bananen die rijp maar nog stevig zijn; overrijp fruit kan in het beslag papperig worden.
- Houd het beslag koud met ijswater voor een extra krokante korst.
- Frituur in kleine porties zodat de olietemperatuur hoog blijft en de beignets gelijkmatig bruin worden.
Lekker bij
Serveer warm, naturel of met poedersuiker, palmsuikersiroop of geraspte cheddar.
Vooruit maken en bewaren
Het lekkerst heet en krokant; het beslag kan 30 minuten van tevoren worden gemaakt en koud worden bewaard. Verwarm restjes in een airfryer of oven tot ze krokant zijn.
