Greek Apple Pie (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaDites-le : mee-LO-pee-ta
La milopita est une tarte aux pommes grecque traditionnelle qui remplit les maisons d'un parfum chaleureux de cannelle et de clous de girofle. Contrairement à la version américaine avec sa croûte épaisse, cette tarte sucrée rustique présente une pâte molle semblable à un gâteau qui enveloppe des pommes râpées juteuses. Elle est appréciée tout au long de l'année comme dessert réconfortant ou collation de l'après-midi avec un café, surtout pendant la récolte des pommes en automne. La combinaison de pommes sucrées, d'épices parfumées et d'une simple pâte enrichie de semoule la rend unique à la Grèce et irrésistiblement familiale.
Greek Apple Pie (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Se prononce mee-LO-pee-ta
- Pour
- 8
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch (23 cm) round springform pan and line the bottom with parchment paper.
Place the grated apples in a bowl and immediately toss with lemon juice, 1/2 cup (100 g) sugar, cinnamon, and cloves. Set aside to release juices.
In a large bowl, beat the eggs and 3/4 cup (150 g) sugar with an electric mixer for 3-4 minutes until pale and thick.
Slowly drizzle in the melted butter, milk, and vanilla, beating until smooth.
In a separate bowl, whisk together the flour, semolina, baking powder, and salt.
Gently fold the dry ingredients into the wet batter until just combined; do not overmix. The batter will be thick.
Spread half the batter evenly in the prepared pan. Scatter the apple mixture (including all juices) over the batter.
Dollop the remaining batter over the apples and gently spread to cover as evenly as possible. Sprinkle the top with the extra 2 tbsp sugar.
Bake for 45-55 minutes until the top is golden brown, the edges are crisp, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan for 15 minutes, then remove the ring and cool completely on a wire rack. Dust with powdered sugar before serving if desired.
Variantes régionales
Certaines régions ajoutent une poignée de noix hachées ou de raisins secs à la garniture aux pommes. Une variante moderne remplace une partie du lait par du yaourt grec pour une tendreté supplémentaire.
Notes du cuisinier
- Use a mix of tart and sweet apples for the best flavor balance.
- Grate the apples on the large holes of a box grater; no need to squeeze out liquid as the juices keep the cake moist.
- Store leftovers covered at room temperature for up to 2 days or refrigerate for 4 days; bring to room temperature before serving.
Servir avec
Café grec fort ou un verre de vin doux de dessert.
Préparation à l'avance et conservation
Peut être cuite un jour à l'avance ; couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante. Réchauffer les tranches brièvement dans un four doux si désiré.
