Griekse appeltaart (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaZeg het: mee-LO-pee-ta
Milopita is een traditionele Griekse appeltaart die huizen vult met de warme geur van kaneel en kruidnagel. In tegenstelling tot de Amerikaanse versie met een dikke korst, heeft deze rustieke zoete taart een zachte, cake-achtige batter die sappige geraspte appels omhult. Het wordt het hele jaar door genoten als een troostend dessert of middagsnack met koffie, vooral tijdens de appeloogst in de herfst. De combinatie van zoete appels, geurige specerijen en een eenvoudige met griesmeel verrijkte batter maakt het uniek Grieks en onweerstaanbaar huiselijk.
Griekse appeltaart (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Uitgesproken mee-LO-pee-ta
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 1 uur 15 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ronde springvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de geraspte appels in een kom en meng ze onmiddellijk met citroensap, 1/2 kop (100 g) suiker, kaneel en kruidnagel. Zet opzij om sappen vrij te laten komen.
Klop in een grote kom de eieren en 3/4 kop (150 g) suiker met een elektrische mixer 3-4 minuten tot bleek en dik.
Giet langzaam de gesmolten boter, melk en vanille erbij en klop tot glad.
Klop in een aparte kom de bloem, griesmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
Vouw de droge ingrediënten voorzichtig door het natte beslag tot net gemengd; niet te lang mixen. Het beslag zal dik zijn.
Spreid de helft van het beslag gelijkmatig uit in de voorbereide vorm. Strooi het appel mengsel (inclusief alle sappen) over het beslag.
Schep het resterende beslag over de appels en spreid het voorzichtig zo gelijkmatig mogelijk uit. Bestrooi de bovenkant met de extra 2 el suiker.
Bak 45-55 minuten tot de bovenkant goudbruin is, de randen knapperig zijn en een prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uit komt.
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, verwijder dan de ring en laat volledig afkoelen op een rooster. Bestuif met poedersuiker voor het serveren indien gewenst.
Regionale varianten
In sommige regio's voegen ze een handvol gehakte walnoten of rozijnen toe aan de appelvulling. Een moderne twist vervangt een deel van de melk door Griekse yoghurt voor extra malsheid.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik een mix van zure en zoete appels voor de beste smaakbalans.
- Rasp de appels op de grote gaten van een vierkante rasp; het is niet nodig om het vocht uit te knijpen omdat de sappen de cake vochtig houden.
- Bewaar restjes afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen of in de koelkast tot 4 dagen; breng op kamertemperatuur voor het serveren.
Serveer met
Sterke Griekse koffie of een glas zoete dessertwijn.
Van tevoren maken en bewaren
Kan een dag van tevoren worden gebakken; goed afdekken en op kamertemperatuur bewaren. Verwarm plakjes indien gewenst kort in een lage oven.
