Greek Apple Pie (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaSpune: mee-LO-pee-ta
Milopita este o plăcintă tradițională grecească cu mere care umple casele cu aroma caldă de scorțișoară și cuișoare. Spre deosebire de varianta americană cu crusta ei groasă, această plăcintă rustică dulce are un aluat moale, asemănător cu o prăjitură, care învăluie mere rase suculente. Este savurată pe tot parcursul anului ca desert reconfortant sau gustare de după-amiază cu cafea, mai ales în timpul recoltei de mere din toamnă. Combinația de mere dulci, mirodenii aromate și un aluat simplu îmbogățit cu griș o face unic grecească și irezistibil de casnică.
Greek Apple Pie (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Pronunțat mee-LO-pee-ta
- Porții
- 8
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 1 ore 15 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Unge o formă rotundă cu arc de 9 inch (23 cm) și tapetează fundul cu hârtie de copt.
Pune merele rase într-un bol și amestecă imediat cu suc de lămâie, 1/2 cană (100 g) zahăr, scorțișoară și cuișoare. Lasă deoparte să elibereze sucurile.
Într-un bol mare, bate ouăle și 3/4 cană (150 g) zahăr cu un mixer electric timp de 3-4 minute până devin palide și groase.
Toarnă încet untul topit, laptele și vanilia, bătând până obții o compoziție omogenă.
Într-un bol separat, amestecă făina, grișul, praful de copt și sarea.
Încorporează ușor ingredientele uscate în aluatul umed până se combină; nu amesteca excesiv. Aluatul va fi gros.
Întinde jumătate din aluat uniform în forma pregătită. Presară amestecul de mere (inclusiv toate sucurile) peste aluat.
Pune linguri din restul de aluat peste mere și întinde ușor pentru a acoperi cât mai uniform posibil. Presară deasupra cele 2 linguri de zahăr rămase.
Coace timp de 45-55 de minute până când suprafața este aurie, marginile sunt crocante și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Lasă să se răcească în formă timp de 15 minute, apoi scoate inelul și răcește complet pe un grătar. Presară cu zahăr pudră înainte de servire dacă dorești.
Variante regionale
În unele regiuni se adaugă un pumn de nuci tocate sau stafide în umplutura de mere. O variantă modernă înlocuiește o parte din lapte cu iaurt grecesc pentru o textură mai fragedă.
Note ale bucătarului
- Folosește un amestec de mere acrișoare și dulci pentru cel mai bun echilibru de arome.
- Rade merele pe găurile mari ale unei răzătoare; nu este nevoie să storci lichidul deoarece sucurile mențin prăjitura umedă.
- Păstrează resturile acoperite la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider timp de 4 zile; adu la temperatura camerei înainte de servire.
Se servește cu
Cafea grecească tare sau un pahar de vin dulce de desert.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi coaptă cu o zi înainte; acoperă bine și păstrează la temperatura camerei. Reîncălzește felii scurt în cuptor la temperatură scăzută dacă dorești.
