Torta Grega de Maçã (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaDiga: mee-LO-pee-ta
Milopita é uma torta de maçã grega tradicional que enche as casas com o aroma quente de canela e cravo. Diferente da versão americana com sua massa grossa, esta torta rústica doce apresenta uma massa macia semelhante a bolo que envolve maçãs raladas suculentas. É apreciada o ano todo como uma sobremesa reconfortante ou lanche da tarde com café, especialmente durante a colheita de maçãs no outono. A combinação de maçãs doces, especiarias aromáticas e uma massa simples enriquecida com semolina a torna unicamente grega e irresistivelmente caseira.
Torta Grega de Maçã (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Pronúncia mee-LO-pee-ta
- Rende
- 8
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma redonda de mola de 9 polegadas (23 cm) e forre o fundo com papel manteiga.
Coloque as maçãs raladas em uma tigela e imediatamente misture com o suco de limão, 1/2 xícara (100 g) de açúcar, canela e cravo. Reserve para soltar os sucos.
Em uma tigela grande, bata os ovos e 3/4 xícara (150 g) de açúcar com uma batedeira elétrica por 3-4 minutos até ficar pálido e espesso.
Regue lentamente a manteiga derretida, o leite e a baunilha, batendo até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, misture a farinha, a semolina, o fermento e o sal.
Incorpore delicadamente os ingredientes secos na massa úmida até que estejam apenas combinados; não misture demais. A massa ficará espessa.
Espalhe metade da massa uniformemente na forma preparada. Espalhe a mistura de maçã (incluindo todos os sucos) sobre a massa.
Coloque colheradas da massa restante sobre as maçãs e espalhe delicadamente para cobrir da forma mais uniforme possível. Polvilhe o topo com as 2 colheres de sopa extras de açúcar.
Asse por 45-55 minutos até que o topo esteja dourado, as bordas estejam crocantes e um palito inserido no centro saia limpo.
Esfrie na forma por 15 minutos, depois remova o aro e esfrie completamente em uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.
Variantes regionais
Algumas regiões adicionam um punhado de nozes picadas ou passas ao recheio de maçã. Uma versão moderna substitui parte do leite por iogurte grego para maior maciez.
Notas do cozinheiro
- Use uma mistura de maçãs ácidas e doces para o melhor equilíbrio de sabor.
- Rale as maçãs nos furos grandes de um ralador; não é necessário espremer o líquido, pois os sucos mantêm o bolo úmido.
- Guarde as sobras cobertas em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 4 dias; leve à temperatura ambiente antes de servir.
Sirva com
Café grego forte ou uma taça de vinho doce de sobremesa.
Antecipe e armazenamento
Pode ser assada com um dia de antecedência; cubra bem e guarde em temperatura ambiente. Reaqueça as fatias brevemente em um forno baixo, se desejar.
