Torta di mele greca (Milopita)
Μηλόπιτα MilopitaPronuncia: mee-LO-pee-ta
La milopita è una tradizionale torta di mele greca che riempie le case con il caldo aroma di cannella e chiodi di garofano. A differenza della versione americana con la sua crosta spessa, questa rustica torta dolce presenta un impasto morbido simile a una torta che avvolge succose mele grattugiate. Si gusta tutto l'anno come dessert confortante o spuntino pomeridiano con il caffè, specialmente durante il raccolto delle mele in autunno. La combinazione di mele dolci, spezie profumate e un semplice impasto arricchito con semolino la rende tipicamente greca e irresistibilmente casalinga.
Torta di mele greca (Milopita)
Μηλόπιτα, Milopita
Pronunciato mee-LO-pee-ta
- Porzioni
- 8
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 1 h 15 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi una tortiera a cerniera rotonda da 9-inch (23 cm) e foderane il fondo con carta da forno.
Metti le mele grattugiate in una ciotola e condiscile immediatamente con il succo di limone, 1/2 cup (100 g) di zucchero, cannella e chiodi di garofano. Metti da parte per far rilasciare i succhi.
In una ciotola capiente, sbatti le uova e 3/4 cup (150 g) di zucchero con un mixer elettrico per 3-4 minuti finché non diventano chiare e spesse.
Versa lentamente il burro fuso, il latte e la vaniglia, sbattendo finché non è liscio.
In una ciotola separata, mescola insieme la farina, il semolino, il lievito e il sale.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi nell'impasto umido finché non sono appena combinati; non mescolare troppo. L'impasto sarà denso.
Stendi metà dell'impasto uniformemente nella tortiera preparata. Distribuisci il composto di mele (inclusi tutti i succhi) sopra l'impasto.
Metti a cucchiaiate l'impasto rimanente sopra le mele e stendilo delicatamente per coprire il più uniformemente possibile. Spolverizza la superficie con i restanti 2 tbsp di zucchero.
Cuoci per 45-55 minuti finché la superficie è dorata, i bordi sono croccanti e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Fai raffreddare nella tortiera per 15 minuti, poi rimuovi l'anello e fai raffreddare completamente su una gratella. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
Varianti regionali
In alcune regioni si aggiunge una manciata di noci tritate o uvetta al ripieno di mele. Un tocco moderno sostituisce parte del latte con yogurt greco per una maggiore morbidezza.
Note del cuoco
- Usa un mix di mele acidule e dolci per il miglior equilibrio di sapori.
- Grattugia le mele sui fori grandi di una grattugia a quattro lati; non è necessario strizzare il liquido poiché i succhi mantengono la torta umida.
- Conserva gli avanzi coperti a temperatura ambiente per massimo 2 giorni o in frigorifero per 4 giorni; porta a temperatura ambiente prima di servire.
Servire con
Caffè greco forte o un bicchiere di vino dolce da dessert.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere cotta un giorno prima; copri bene e conserva a temperatura ambiente. Riscalda le fette brevemente in forno basso se desiderato.
