Algerischer Grießkuchen (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز Kalb el LouzAussprache: kalb-el-looz
Kalb-el-louz ist ein beliebtes traditionelles algerisches Dessert aus Grieß und Mandeln, das in einem duftenden Orangenblütensirup getränkt wird. Es ist in ganz Algerien beliebt und wird besonders zu Feiern, Eid und Familienzusammenkünften zubereitet. Der Kuchen hat eine dichte, saftige Textur mit einer goldenen Kruste und einem zarten blumigen Aroma, das ihn unwiderstehlich süß und wohltuend macht.
Algerischer Grießkuchen (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز, Kalb el Louz
Aussprache kalb-el-looz
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch, nüsse. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Syrup
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C). Generously butter a 9x9-inch (23x23 cm) square baking pan.
In a large bowl, combine semolina, ground almonds, sugar, baking powder, and salt.
Add the melted butter, warm milk, and orange blossom water. Mix thoroughly until a thick, smooth batter forms. Let it rest 10 minutes so the semolina can hydrate.
Spread the batter evenly in the prepared pan. Score the surface into diamond shapes with a sharp knife. Sprinkle sliced almonds on top and press gently.
Bake for 40-45 minutes until the top is deep golden brown and the edges are crisp.
While the cake bakes, prepare the syrup. combine sugar, water, lemon juice, and honey in a saucepan. Bring to a boil, then simmer 8-10 minutes until slightly thickened. Remove from heat and stir in the orange blossom water.
As soon as the cake comes out of the oven, pour the hot syrup evenly over the entire surface. Allow it to soak in completely and cool to room temperature before serving.
Regionale Varianten
Some Algerian families replace part of the almonds with ground pistachios or add a layer of dates in the middle. A modern twist sometimes includes a light dusting of cinnamon on top.
Tipps des Kochs
- Use fine semolina for the best tender texture; coarse semolina will make it gritty.
- The cake must be hot and the syrup warm when pouring so it absorbs properly.
- For extra fragrance, add a few drops of almond extract to the batter.
Dazu servieren
Hot mint tea or Turkish coffee
Vorbereiten und Aufbewahren
Can be made a day ahead; keeps well covered at room temperature for up to 3 days. Reheat slices gently in the microwave if desired.
