Australischer Burger mit allem (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot Aussprache: AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
Der Aussie-Burger mit allem ist der klassische Imbiss, den man in jedem Vorort-Fisch-und-Chips-Laden und Milchbar findet: ein Rindfleisch-Patty unter Speck, ein Spiegelei, geschmolzener Käse, in Scheiben geschnittene Rote Bete und ein Ananasring. Es klingt nach zu viel und ist genau richtig – süß, salzig, saftig und ein wenig chaotisch, wobei die Rote Bete das Brötchen rosa färbt. Er wird zum Mittagessen, Abendessen oder nach einem Abend auswärts gegessen, immer mit heißen Pommes und reichlich Tomatensoße.
Australischer Burger mit allem (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot
Aussprache AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
For the patties
For the toppings
To assemble
Zubereitung
Das Rindfleisch in 4 gleiche Portionen teilen und zu Pattys formen, die etwa 3/4 inch (2 cm) dick und etwas breiter als die Brötchen sind. Mit dem Daumen eine flache Vertiefung in die Mitte jedes Pattys drücken, dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank aufbewahren, während alles andere vorbereitet wird.
Eine große Pfanne oder eine flache Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Speckscheiben hineinlegen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig, tiefgolden sind und das Fett ausgelassen ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Fett in der Pfanne belassen.
Die halbierten Brötchen mit der Schnittfläche nach unten im Speckfett (oder in der Butter in einer separaten Pfanne) 1 bis 2 Minuten toasten, bis sie golden sind und die Schnittkanten knusprig. Beiseitestellen.
Die Ananasringe in derselben Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind und süß duften. Auf einen Teller geben.
Die Pattys in der heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten pro Seite für medium garen, ohne sie herunterzudrücken, bis sie gut gebräunt sind und der Saft klar herausläuft. In der letzten Minute eine Käsescheibe auf jedes Patty legen und die Pfanne kurz abdecken, damit der Käse schmilzt und über die Ränder hängt.
Die Eier in derselben Pfanne braten, dabei heißes Fett darüber löffeln, 1 bis 2 Minuten, bis das Eiweiß vollständig fest und undurchsichtig ist und die Eigelbe noch weich sind. Vorsichtig herausheben.
Jeden Burger auf der getoasteten unteren Brötchenhälfte aufbauen: einen Löffel Tomatensoße, dann Salat, zwei Tomatenscheiben, das Cheeseburger-Patty, Speck, eine Rote-Bete-Scheibe, einen Ananasring, Zwiebelringe, das Spiegelei und etwas mehr Soße. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken, leicht andrücken und sofort mit heißen Pommes servieren.
Zerbröckelnde Ränder der Roten Bete können das Brötchen färben – das ist der charakteristische Look eines Aussie-Burgers mit allem.
Regionale Variante: Aussie Chicken Schnitzel Burger
Die Rindfleisch-Pattys durch 4 dünne Hähnchenbrustfilets (insgesamt etwa 1 1/2 lb / 680 g) ersetzen, jedes dünn geklopft, in Mehl gewendet, dann in verquirltem Ei und anschließend in trockenen Semmelbröseln, und in etwa 1/2 inch (1 cm) Öl 2 bis 3 Minuten pro Seite flach gebraten, bis sie golden und durchgegart sind. Alle anderen Toppings genau wie angegeben belassen – Speck, Ei, Käse, Rote Bete, Ananas, Salat und Soße – und auf dieselbe Weise aufbauen.
Tipps des Kochs
- Die Pattys niemals mit einem Pfannenwender andrücken; dadurch verliert man den Saft und erhält einen trockenen Burger.
- Die Rote Bete und die Ananas gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die getoasteten Brötchen nicht matschig werden.
- Alles in einer Reihe bereitstellen, bevor mit dem Kochen begonnen wird – die letzten Schritte gehen schnell und der Burger schmeckt am besten heiß.
Dazu servieren
Heiße Pommes (Fritten) mit Hühner-Salz oder normalem Salz und einem kalten Bier, Ginger Beer oder Zitronenlimonade.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Pattys bis zu 1 Tag im Voraus formen und kühlen, den Speck einige Stunden vorher braten und die Brötchen toasten; erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen und die Eier und Pattys zubereiten.
