Dim Sim
Dim Sim Aussprache: dim sim
Dim sim ist ein beliebter australisch-chinesischer Dumpling, der in den 1940er Jahren in Melbourne entstanden ist. Von chinesischen Einwanderern kreiert, die traditionelle Rezepte an lokale Geschmäcker angepasst haben, sind diese prallen, fußballförmigen Dumplings größer als typische asiatische Dumplings und werden meist gedämpft oder frittiert. Sie haben eine herzhafte Füllung aus Schweinehack, Rindfleisch, Kohl und Gewürzen, die in eine dicke Weizenmehlschwarte eingewickelt ist. Als Snack oder leichte Mahlzeit gegessen, sind sie ein Grundnahrungsmittel in australischen Milchbars, Fish-and-Chips-Läden und Dim-Sim-Wagen und liefern bei jedem Bissen saftigen, wohltuenden Geschmack.
Dim Sim
Dim Sim
Aussprache dim sim
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, soja, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Vermengen Sie das Schweinehack, Rindfleischhack, den fein geschnittenen Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Salz und weißen Pfeffer in einer großen Schüssel. Mischen Sie kräftig mit den Händen oder einem Löffel, bis die Masse klebrig und gut vermengt ist, etwa 3 Minuten.
Nehmen Sie einen Teigling und geben Sie etwa 2 Esslöffel Füllung in die Mitte. Bestreichen Sie die Ränder leicht mit Wasser.
Ziehen Sie den Teigling um die Füllung zusammen, drücken und falten Sie die Seiten, um eine pralle, leicht längliche Fußballform zu formen, wobei die Oberseite leicht offen bleibt oder sanft zusammengekniffen wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teiglingen und der Füllung.
Zum Dämpfen. Legen Sie einen Dämpfkorb mit Backpapier oder Kohlblättern aus. Legen Sie die Dim Sims in einer einzigen Schicht aus, ohne dass sie sich berühren. Dämpfen Sie über kochendem Wasser 15–18 Minuten, bis die Teiglinge durchscheinend sind und die Füllung fest und durchgegart ist.
Zum Frittieren. Erhitzen Sie 2 inches (5 cm) Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 350°F (175°C). Frittieren Sie die Dim Sims portionsweise 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Sofort heiß servieren.
Regionale Varianten
Während die klassische Melbourne-Version eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch verwendet, enthalten einige moderne Varianten Garnelen oder verwenden nur Hähnchen für eine leichtere Füllung. Frittierte Dim Sims sind besonders in Takeaway-Shops beliebt und werden oft mit Sojasauce oder süß-scharfer Chilisauce serviert.
Tipps des Kochs
- Für die authentischste Textur dickere Dumpling-Teiglinge verwenden oder große Frühlingsrollen-Teiglinge halbieren; dünnere Gyoza-Teiglinge sind weniger traditionell.
- Stellen Sie sicher, dass die Füllung ziemlich klebrig ist, damit sie während des Kochens gut im Teigling zusammenhält.
- Ungekochte Dim Sims auf einem Tablett einfrieren und dann in einen Beutel umfüllen; direkt aus dem Gefrierfach dämpfen oder frittieren und 3–5 Minuten zusätzliche Garzeit hinzufügen.
Dazu servieren
Heiß mit Sojasauce, süß-scharfer Chilisauce oder Tomatensauce zum Dippen servieren. Wird oft zusammen mit Chips (Pommes) oder als Teil eines gemischten Korbs in australischen Fish-and-Chips-Läden genossen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Ungekochte Dim Sims können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Direkt aus dem Gefrierfach dämpfen oder frittieren. Gekochte Dim Sims lassen sich am besten in einem Dampfgarer oder der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Textur wiederherzustellen.
