Kosovarischer Knoblauch-Joghurt-Kuchen (Bakllasarëm)
Bakllasarëm Aussprache: bak-la-sa-REM
Bakllasarëm ist ein beliebter herzhafter Kuchen aus dem Kosovo, der aus vielen dünnen, blättrigen Teigschichten besteht, die mit Butter oder Öl bestrichen werden. Das ungefüllte Gebäck wird goldbraun und knusprig gebacken und dann großzügig mit einer kühlen, knoblauchhaltigen Joghurtsauce übergossen, die leicht in die Schichten einzieht. Es ist ein klassisches Comfort Food, das das ganze Jahr über genossen wird, oft zum Mittag- oder Abendessen, und ist besonders bei Familienfeiern und Feiertagen beliebt. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Gebäck und der säuerlichen, knoblauchhaltigen Joghurt macht es absolut süchtig.
Kosovarischer Knoblauch-Joghurt-Kuchen (Bakllasarëm)
Bakllasarëm
Aussprache bak-la-sa-REM
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 35 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 9x13-inch (23x33 cm) Backform mit etwas von der geschmolzenen Butter einfetten.
Ein Blatt Phyllo in die Form legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit 9 weiteren Blättern wiederholen und jede Schicht bestreichen.
Die restlichen 10 Blätter obenauf legen und jedes mit Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer den Teig in 2-inch (5 cm) große Quadrate oder Rauten schneiden.
30-35 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist und die Ränder knusprig und blättrig sind.
Während der Kuchen backt, Joghurt, geriebenen Knoblauch, Salz und kaltes Wasser glatt und gießfähig verquirlen.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die Knoblauch-Joghurt-Sauce gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen.
5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Joghurt leicht einziehen kann, dann warm servieren.
Regionale Varianten
Einige Familien geben eine leichte Prise Paprika oder gehackten frischen Dill über den Joghurtbelag für Farbe und extra Geschmack. Moderne Versionen mischen gelegentlich etwas Sauerrahm in die Joghurtsauce.
Tipps des Kochs
- Für den besten Geschmack und die beste Textur hochwertigen, vollfetten Joghurt verwenden.
- Mit Phyllo schnell arbeiten, damit es nicht austrocknet; unbenutzte Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Für extra Knusprigkeit vor dem Backen etwas mehr geschmolzene Butter über die Oberseite träufeln.
Dazu servieren
Frischer Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln oder zu gegrilltem Fleisch.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten am Tag der Zubereitung essen. Das gebackene Gebäck ohne Joghurt kann einige Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und kurz vor dem Servieren belegt werden.
