Torta de Iogurte com Alho do Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm Diga: bak-la-sa-REM
Bakllasarëm é uma adorada torta salgada do Kosovo feita de muitas camadas finas e folhadas de massa pinceladas com manteiga ou óleo. A massa sem recheio é assada até ficar dourada e crocante, depois generosamente coberta com um molho de iogurte frio e com alho que penetra levemente nas camadas. É um clássico alimento reconfortante apreciado o ano todo, frequentemente no almoço ou jantar, e é especialmente popular durante reuniões familiares e feriados. O contraste entre a massa crocante e o iogurte azedinho com alho a torna completamente viciante.
Torta de Iogurte com Alho do Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm
Pronúncia bak-la-sa-REM
- Rende
- 6
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Pincele uma assadeira de 9x13 polegadas (23x33 cm) com um pouco da manteiga derretida.
Coloque uma folha de massa filo na assadeira e pincele levemente com manteiga derretida. Repita com mais 9 folhas, pincelando cada camada.
Coloque as 10 folhas restantes por cima, pincelando cada uma com manteiga conforme vai colocando. Usando uma faca afiada, corte a massa em quadrados ou losangos de 2 polegadas (5 cm).
Asse por 30-35 minutos até que o topo esteja bem dourado e as bordas estejam crocantes e folhadas.
Enquanto a torta assa, bata juntos o iogurte, o alho ralado, o sal e a água fria até ficar homogêneo e com consistência de molho.
Retire a torta assada do forno e imediatamente despeje o molho de iogurte com alho uniformemente sobre a massa quente.
Deixe descansar por 5-10 minutos para que o iogurte penetre levemente, depois sirva morna.
Variantes regionais
Algumas famílias adicionam uma leve polvilhada de páprica ou endro fresco picado sobre a cobertura de iogurte para cor e sabor extra. Versões modernas ocasionalmente incorporam um pouco de creme azedo no molho de iogurte.
Notas do cozinheiro
- Use iogurte de boa qualidade e integral para o melhor sabor e textura.
- Trabalhe rapidamente com a massa filo para evitar que seque; mantenha as folhas não usadas cobertas com um pano úmido.
- Para mais crocância, regue um pouco mais de manteiga derretida por cima antes de assar.
Sirva com
Salada fresca de tomates, pepinos e cebolas, ou acompanhando carnes grelhadas.
Antecipe e armazenamento
Melhor comida no dia em que é feita. A massa assada sem iogurte pode ser mantida em temperatura ambiente por algumas horas e coberta com o molho pouco antes de servir.
