Lettische Mehlnocken (Kļockas)
Kļockas Aussprache: KLYOTS-kas
Kļockas sind traditionelle lettische Klöße aus der Latgale-Region im Osten Lettlands. Aus einem einfachen Mehlteig hergestellt, werden diese weichen, flauschigen Klöße sanft in Milch oder Brühe gekocht, bis sie zart sind. Sie können herzhaft mit Butter, gebratenen Zwiebeln oder Speck genossen werden oder süß mit Zucker, Zimt oder Beerenkompott serviert werden. Dieses bescheidene Gericht spiegelt den Einfallsreichtum der ländlichen lettischen Hausmannskost wider und ist ein tröstliches Grundnahrungsmittel bei Familienmahlzeiten oder festlichen Zusammenkünften.
Lettische Mehlnocken (Kļockas)
Kļockas
Aussprache KLYOTS-kas
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel das Ei, ½ cup (120 ml) Milch und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu feucht ist, 1–2 Esslöffel mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1 Minute sanft kneten, bis er glatt ist. 10 Minuten zugedeckt mit einem sauberen Tuch ruhen lassen.
Die 4 cups (1 L) Milch oder Brühe in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Klößchenlöffel kleine Stücke Teig (etwa walnussgroß) in die köchelnde Flüssigkeit geben. In Portionen arbeiten, um Überfüllung zu vermeiden.
Die Klöße 8–10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie an die Oberfläche steigen und sich bei sanftem Druck fest anfühlen.
Die gegarten Kļockas mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Servierschüssel geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln, solange sie noch heiß sind.
Herzhaft. Mit gebratenen Zwiebeln und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Süß: Großzügig mit Zucker und Zimt bestreuen oder mit warmer Beerenmarmelade servieren.
Regionale Varianten
In manchen Haushalten in Latgale wird Kartoffel zum Teig hinzugefügt für herzhaftere Kartoffel-Kļockas, während moderne Versionen Kräuter oder Käse enthalten können. Die süße Milchversion ist besonders bei Kindern oder als einfaches Dessert beliebt.
Tipps des Kochs
- Die Kochflüssigkeit bei sanftem Köcheln halten; starkes Kochen kann die Klöße zerbrechen.
- Der Teig sollte weich sein, aber seine Form halten – testen Sie einen Kloß, bevor Sie die gesamte Menge formen.
- Übrig gebliebene Klöße lassen sich gut in etwas Milch auf dem Herd aufwärmen.
Dazu servieren
Herzhafte Kļockas passen zu gebratenen Speckwürfeln oder geräuchertem Fisch; süße werden mit Kaffee oder Kräutertee serviert.
Vorbereiten und Aufbewahren
Klöße können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage in ihrer Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt werden; sanft auf dem Herd aufwärmen.
