Plăcintă cu iaurt și usturoi din Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm Spune: bak-la-sa-REM
Bakllasarëm este o plăcintă savuroasă îndrăgită din Kosovo, făcută din multe straturi subțiri și fragede de aluat unse cu unt sau ulei. Aluatul neumplut se coace până devine auriu și crocant, apoi se acoperă generos cu un sos de iaurt rece și cu usturoi care se înmoaie ușor în straturi. Este o mâncare reconfortantă clasică, savurată pe tot parcursul anului, adesea la prânz sau cină, și este deosebit de populară în timpul reuniunilor de familie și al sărbătorilor. Contrastul dintre aluatul crocant și iaurtul acrișor cu usturoi o face absolut adictivă.
Plăcintă cu iaurt și usturoi din Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm
Pronunțat bak-la-sa-REM
- Porții
- 6
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C). Unge o tavă de copt de 9x13 inch (23x33 cm) cu puțin din untul topit.
Așază o foaie de phyllo în tavă și unge ușor cu unt topit. Repetă cu încă 9 foi, ungând fiecare strat.
Așază cele 10 foi rămase deasupra, ungând fiecare cu unt pe măsură ce le adaugi. Folosind un cuțit ascuțit, taie aluatul în pătrate sau romburi de 2 inch (5 cm).
Coace timp de 30-35 de minute până când partea de sus este maro auriu intens și marginile sunt crocante și fragede.
În timp ce se coace plăcinta, amestecă împreună iaurtul, usturoiul ras, sarea și apa rece până obții o compoziție omogenă și turnabilă.
Scoate plăcinta coaptă din cuptor și toarnă imediat sosul de iaurt cu usturoi uniform peste aluatul fierbinte.
Lasă să se odihnească timp de 5-10 minute pentru ca iaurtul să se înmoaie ușor, apoi servește caldă.
Variante regionale
Unele familii adaugă un praf ușor de boia sau mărar proaspăt tocat peste toppingul de iaurt pentru culoare și aromă extra. Versiunile moderne încorporează ocazional puțină smântână în sosul de iaurt.
Note ale bucătarului
- Folosește iaurt de bună calitate, cu conținut ridicat de grăsime, pentru cel mai bun gust și textură.
- Lucrează rapid cu phyllo pentru a preveni uscarea; ține foile nefolosite acoperite cu un prosop umed.
- Pentru crocanță suplimentară, stropește puțin mai mult unt topit deasupra înainte de coacere.
Se servește cu
Salată proaspătă de roșii, castraveți și ceapă, sau alături de carne la grătar.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă în ziua în care este preparată. Aluatul copt fără iaurt poate fi păstrat la temperatura camerei câteva ore și acoperit cu sos chiar înainte de servire.
