Tarte au yaourt à l'ail du Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm Dites-le : bak-la-sa-REM
Le bakllasarëm est une tarte salée appréciée du Kosovo, composée de nombreuses couches fines et feuilletées de pâte badigeonnées de beurre ou d'huile. La pâte non garnie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis généreusement nappée d'une sauce au yaourt frais et à l'ail qui s'imprègne légèrement dans les couches. C'est un aliment réconfortant classique apprécié toute l'année, souvent au déjeuner ou au dîner, et particulièrement populaire lors des rassemblements familiaux et des fêtes. Le contraste entre la pâte croustillante et le yaourt acidulé à l'ail la rend totalement addictive.
Tarte au yaourt à l'ail du Kosovo (Bakllasarëm)
Bakllasarëm
Se prononce bak-la-sa-REM
- Pour
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 1 h 5 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Preheat oven to 375°F (190°C). Brush a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish with some of the melted butter.
Lay one sheet of phyllo in the dish and brush lightly with melted butter. Repeat with 9 more sheets, brushing each layer.
Place the remaining 10 sheets on top, brushing each with butter as you go. Using a sharp knife, cut the pastry into 2-inch (5 cm) squares or diamonds.
Bake for 30-35 minutes until the top is deep golden brown and the edges are crisp and flaky.
While the pie bakes, whisk together the yogurt, grated garlic, salt, and cold water until smooth and pourable.
Remove the baked pie from the oven and immediately pour the garlic yogurt sauce evenly over the hot pastry.
Let it rest for 5-10 minutes so the yogurt can soak in slightly, then serve warm.
Variantes régionales
Certaines familles ajoutent une légère saupoudrée de paprika ou d'aneth frais haché sur le nappage au yaourt pour la couleur et une saveur supplémentaire. Les versions modernes incorporent parfois un peu de crème sure dans la sauce au yaourt.
Notes du cuisinier
- Use good-quality, full-fat yogurt for the best flavor and texture.
- Work quickly with phyllo to prevent it from drying out; keep unused sheets covered with a damp towel.
- For extra crispiness, drizzle a little more melted butter over the top before baking.
Servir avec
Salade fraîche de tomates, concombres et oignons, ou accompagnée de viandes grillées.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur consommé le jour même de sa préparation. La pâte cuite sans yaourt peut être conservée à température ambiante pendant quelques heures et nappée juste avant de servir.
