Kosovaarse knoflookyoghurt taart (Bakllasarëm)

Name: Kosovaarse knoflookyoghurt taart (Bakllasarëm)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Kosovo
Ingredients: 1 lb (450 g) phyllo dough (about 20 sheets), thawed if frozen; ½ cup (115 g) unsalted butter, melted (or ½ cup / 120 ml vegetable oil); 1 cup (240 ml) plain yogurt; 2 garlic cloves, finely grated or crushed; ½ tsp salt; ½ cup (120 ml) cold water

Bakllasarëm Zeg het: bak-la-sa-REM

Door de Passport Plate redacteuren. Gepubliceerd 12 november 2026.

Spring naar recept Pin het

Bakllasarëm is een geliefde hartige taart uit Kosovo gemaakt van vele dunne, bladerige lagen deeg die bestreken zijn met boter of olie. Het ongevulde deeg wordt gebakken tot goudbruin en krokant, en vervolgens royaal bedekt met een koele, knoflookyoghurtsaus die licht in de lagen trekt. Het is een klassiek comfortfood dat het hele jaar door wordt gegeten, vaak als lunch of diner, en is vooral populair tijdens familiebijeenkomsten en feestdagen. Het contrast tussen het knapperige deeg en de friszure, knoflookyoghurt maakt het uiterst verslavend.

Kosovaarse knoflookyoghurt taart (Bakllasarëm)

Bakllasarëm

Uitgesproken bak-la-sa-REM

Voor: 6
Voorbereiding: 30 min
Bereiding: 35 min
Totaal: 1 uur 5 min
Niveau: Gemiddeld

Vegetarisch

Ook notenvrij en ei-vrij.

Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

6 porties

1 lb (450 g)450 g (1 lb) phyllo dough (about 20 sheets), thawed if frozen
½ cup (115 g)115 g (½ cup) unsalted butter, melted (or ½ cup / 120 ml vegetable oil)
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) plain yogurt
2 garlic cloves, finely grated or crushed
½ tsp salt
½ cup (120 ml)120 ml (½ cup) cold water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375°F (190°C). Bestrijk een bakvorm van 9x13 inch (23x33 cm) met een deel van de gesmolten boter.
Leg één vel phyllo in de vorm en bestrijk licht met gesmolten boter. Herhaal met 9 extra vellen en bestrijk elke laag.
Leg de resterende 10 vellen erbovenop en bestrijk elk met boter terwijl je doorgaat. Gebruik een scherp mes om het deeg in 2-inch (5 cm) vierkantjes of ruiten te snijden.
Bak 30-35 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de randen krokant en bladerig zijn.
Terwijl de taart bakt, klop de yoghurt, geraspte knoflook, zout en koud water samen tot een glad en gietbaar mengsel.
Haal de gebakken taart uit de oven en giet onmiddellijk de knoflookyoghurtsaus gelijkmatig over het hete deeg.
Laat het 5-10 minuten rusten zodat de yoghurt licht kan intrekken, serveer dan warm.

Regionale varianten

Sommige families voegen een lichte bestuiving van paprikapoeder of gehakte verse dille toe over de yoghurttopping voor kleur en extra smaak. Moderne versies voegen soms een beetje zure room toe aan de yoghurtsaus.

Opmerkingen van de kok

Gebruik yoghurt van goede kwaliteit met een hoog vetgehalte voor de beste smaak en textuur.
Werk snel met phyllo om te voorkomen dat het uitdroogt; houd ongebruikte vellen bedekt met een vochtige doek.
Voor extra krokantheid, druppel een beetje extra gesmolten boter over de bovenkant voordat je bakt.

Serveer met

Verse salade van tomaten, komkommers en uien, of naast gegrild vlees.

Van tevoren maken en bewaren

Het beste dezelfde dag gegeten. Het gebakken deeg zonder yoghurt kan enkele uren op kamertemperatuur bewaard worden en vlak voor het serveren worden belegd.