Kosowarski placek jogurtowo-czosnkowy (Bakllasarëm)

Name: Kosowarski placek jogurtowo-czosnkowy (Bakllasarëm)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Kosowo
Ingredients: 1 lb (450 g) ciasto filo (około 20 arkuszy), rozmrożone jeśli mrożone; ½ cup (115 g) masło niesolone, roztopione (lub ½ cup / 120 ml olej roślinny); 1 cup (240 ml) jogurt naturalny; 2 garlic cloves, drobno starte lub zmiażdżone; ½ tsp sól; ½ cup (120 ml) zimna woda

Bakllasarëm Powiedz to: bak-la-sa-REM

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 12 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Bakllasarëm to uwielbiany wytrawny placek z Kosowa, składający się z wielu cienkich, kruchych warstw ciasta posmarowanych masłem lub olejem. Nie nadziewane ciasto jest pieczone do złotego koloru i chrupkości, a następnie hojnie polewane chłodnym, czosnkowym sosem jogurtowym, który lekko wnika w warstwy. Jest to klasyczne comfort food, które je się przez cały rok, często na lunch lub kolację, a szczególnie popularne podczas rodzinnych spotkań i świąt. Kontrast między chrupiącym ciastem a kwaśnym, czosnkowym jogurtem sprawia, że jest absolutnie uzależniający.

Kosowarski placek jogurtowo-czosnkowy (Bakllasarëm)

Bakllasarëm

Wymowa: bak-la-sa-REM

Porcje: 6
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 35 min
Razem: 1 godz. 5 min
Poziom: Średni

Wegetariańskie

Także bezorzechowe i bezjajeczne.

Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

6 porcji

1 lb (450 g)450 g (1 lb) ciasto filo (około 20 arkuszy), rozmrożone jeśli mrożone
½ cup (115 g)115 g (½ cup) masło niesolone, roztopione (lub ½ cup / 120 ml olej roślinny)
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) jogurt naturalny
2 garlic cloves, drobno starte lub zmiażdżone
½ tsp sól
½ cup (120 ml)120 ml (½ cup) zimna woda

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Posmaruj formę do pieczenia 9x13-inch (23x33 cm) częścią roztopionego masła.
Ułóż jeden arkusz ciasta filo w formie i posmaruj lekko roztopionym masłem. Powtórz z 9 kolejnymi arkuszami, smarując każdą warstwę.
Umieść pozostałe 10 arkuszy na wierzchu, smarując każdy masłem w trakcie. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto na kwadraty lub romby o boku 2-inch (5 cm).
Piecz przez 30-35 minut, aż wierzch będzie głęboko złocistobrązowy, a brzegi chrupkie i kruche.
Podczas gdy placek się piecze, ubij razem jogurt, starty czosnek, sól i zimną wodę, aż masa będzie gładka i lejąca.
Wyjmij upieczony placek z piekarnika i natychmiast polej sosem czosnkowym jogurtowym równomiernie gorące ciasto.
Odstaw na 5-10 minut, aby jogurt mógł lekko wniknąć, następnie podawaj ciepłe.

Warianty regionalne

Niektóre rodziny dodają lekką posypkę papryką lub posiekanym świeżym koperkiem na jogurtową polewę dla koloru i dodatkowego smaku. Nowoczesne wersje czasami dodają odrobinę śmietany kwaśnej do sosu jogurtowego.

Uwagi kucharza

Użyj dobrej jakości, pełnotłustego jogurtu dla najlepszego smaku i tekstury.
Pracuj szybko z ciastem filo, aby nie wyschło; trzymaj nieużywane arkusze przykryte wilgotną ściereczką.
Dla dodatkowej chrupkości skrop odrobiną więcej roztopionego masła na wierzch przed pieczeniem.

Podawać z

Świeża sałatka z pomidorów, ogórków i cebuli lub obok grillowanych mięs.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Najlepszy w dniu przygotowania. Upieczone ciasto bez jogurtu można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin i polać jogurtem tuż przed podaniem.