Pastel de yogur con ajo kosovar (Bakllasarëm)
Bakllasarëm Dilo: bak-la-sa-REM
Bakllasarëm es un pastel salado muy apreciado de Kosovo hecho de muchas capas finas y hojaldradas de masa untadas con mantequilla o aceite. El pastel sin relleno se hornea hasta que quede dorado y crujiente, luego se cubre generosamente con una salsa de yogur fría y con ajo que se impregna ligeramente en las capas. Es una comida reconfortante clásica que se disfruta durante todo el año, a menudo para el almuerzo o la cena, y es especialmente popular durante reuniones familiares y fiestas. El contraste entre la masa crujiente y el yogur ácido y con ajo lo hace absolutamente adictivo.
Pastel de yogur con ajo kosovar (Bakllasarëm)
Bakllasarëm
Se pronuncia bak-la-sa-REM
- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Unta un molde de hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con un poco de la mantequilla derretida.
Coloca una lámina de masa filo en el molde y úntala ligeramente con mantequilla derretida. Repite con 9 láminas más, untando cada capa.
Coloca las 10 láminas restantes encima, untando cada una con mantequilla a medida que avanzas. Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados o rombos de 2 pulgadas (5 cm).
Hornea durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada oscura y los bordes estén crujientes y hojaldrados.
Mientras se hornea el pastel, bate juntos el yogur, el ajo rallado, la sal y el agua fría hasta que quede suave y vertible.
Retira el pastel horneado del horno e inmediatamente vierte la salsa de yogur con ajo de manera uniforme sobre la masa caliente.
Déjalo reposar durante 5-10 minutos para que el yogur se impregne ligeramente, luego sirve tibio.
Variantes regionales
Algunas familias añaden un ligero espolvoreado de pimentón o eneldo fresco picado sobre el yogur para dar color y sabor extra. Las versiones modernas a veces incorporan un poco de crema agria en la salsa de yogur.
Notas del cocinero
- Usa yogur de buena calidad y con toda su grasa para el mejor sabor y textura.
- Trabaja rápido con la masa filo para evitar que se seque; mantén las láminas sin usar cubiertas con un paño húmedo.
- Para mayor crujiente, rocía un poco más de mantequilla derretida por encima antes de hornear.
Servir con
Ensalada fresca de tomates, pepinos y cebollas, o junto a carnes a la parrilla.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlo el mismo día en que se prepara. La masa horneada sin yogur se puede guardar a temperatura ambiente durante unas horas y cubrirla justo antes de servir.
