Burger australian cu de toate (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot Spune: AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
Burgerul australian cu de toate este clasicul de la takeaway găsit în fiecare magazin de fish-and-chip din suburbii și milk bar: o chiftea de vită sub bacon, un ou prăjit, brânză topită, felii de sfeclă roșie și un inel de ananas. Pare prea mult și este exact cum trebuie — dulce, sărat, suculent și puțin dezordonat, cu sfecla roșie care pătează chifla în roz. Se mănâncă la prânz, cină sau după o seară în oraș, întotdeauna cu cartofi prăjiți fierbinți și multă sos de roșii.
Burger australian cu de toate (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot
Pronunțat AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
For the patties
For the toppings
To assemble
Mod de preparare
Împarte carnea de vită în 4 porții egale și formează chiftele de aproximativ 3/4 inch (2 cm) grosime și puțin mai late decât chiflele. Apasă o adâncitură superficială în centrul fiecăreia cu degetul mare, apoi condimentează ambele părți cu sare și piper și refrigeră în timp ce pregătești restul.
Încălzește o tigaie mare sau un grătar plat la foc mediu-mare. Așază feliile de bacon și gătește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin crocante, aurii închis și grăsimea s-a topit. Ridică pe prosoape de hârtie să se scurgă, lăsând grăsimea în tigaie.
Prăjește chiflele tăiate cu partea tăiată în jos în grăsimea de la bacon (sau în unt într-o tigaie separată) timp de 1 până la 2 minute, până devin aurii și marginile tăiate crocante. Pune deoparte.
Călește inelele de ananas în aceeași tigaie timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se caramelizează ușor și miros dulce. Transferă pe o farfurie.
Gătește chiftelele în tigaia fierbinte timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte pentru mediu, fără să le apeși, până se rumenesc bine și sucurile curg clar. Așază o felie de brânză pe fiecare chiftea în ultimul minut și acoperă tigaia scurt ca să se topească și să se drapeze peste margini.
Prăjește ouăle în aceeași tigaie, turnând grăsime fierbinte peste ele, timp de 1 până la 2 minute, până albușurile sunt complet întărite și opace iar gălbenușurile rămân moi. Ridică cu grijă.
Asamblează fiecare burger pe baza de chiflă prăjită: o lingură de sos de roșii, apoi salată, două felii de roșie, chifteaua cu brânză, bacon, o felie de sfeclă roșie, un inel de ananas, inele de ceapă, oul prăjit și puțin mai mult sos. Acoperă cu capacul de chiflă, apasă ușor și servește imediat cu cartofi prăjiți fierbinți.
Marginile sfărâmicioase ale sfeclei roșii pot păta chifla — aceasta este aspectul semnătură al unui burger australian cu de toate.
Variantă regională: Aussie Chicken Schnitzel Burger
Înlocuiește chiftelele de vită cu 4 fileuri subțiri de piept de pui (aproximativ 1 1/2 lb / 680 g în total), fiecare bătut subțire, trecut prin făină, apoi ou bătut, apoi pesmet uscat, și prăjit superficial în aproximativ 1/2 inch (1 cm) de ulei timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte până devine auriu și gătit complet. Păstrează toate celelalte toppinguri exact cum sunt scrise — bacon, ou, brânză, sfeclă roșie, ananas, salată și sos — și asamblează în același mod.
Note ale bucătarului
- Nu apăsa niciodată chiftelele cu o spatulă; pierzi sucurile și obții un burger uscat.
- Scurge bine sfecla roșie și ananasul pe prosoape de hârtie ca să nu se înmoaie chiflele prăjite.
- Așază totul într-un rând înainte de a începe să gătești — ultimii pași merg repede și burgerul este cel mai bun mâncat fierbinte.
Se servește cu
Cartofi prăjiți fierbinți (fries) cu sare de pui sau sare simplă, și o bere rece, ginger beer sau lemon squash.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Formează și refrigeră chiftelele cu până la 1 zi înainte, și gătește baconul și prăjește chiflele cu câteva ore înainte; asamblează și gătește ouăle și chiftelele chiar înainte de servire.
