Australian Burger with the Lot
Australian Burger with the Lot Dites-le : AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
Le burger australien avec le lot est le classique à emporter que l'on trouve dans chaque poissonnerie-friterie de banlieue et milk bar : une galette de bœuf sous du bacon, un œuf frit, du fromage fondu, de la betterave en tranches et un anneau d'ananas. Cela semble trop et c'est exactement ce qu'il faut — sucré, salé, juteux et un peu salissant, avec la betterave qui teinte le bun en rose. On le mange au déjeuner, au dîner ou après une soirée, toujours avec des frites chaudes et beaucoup de sauce tomate.
Australian Burger with the Lot
Australian Burger with the Lot
Prononcé AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Pour
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
For the patties
For the toppings
To assemble
Méthode
Diviser le bœuf en 4 portions égales et former des galettes d'environ 3/4 inch (2 cm) d'épaisseur et légèrement plus larges que les buns. Appuyer légèrement avec le pouce pour faire un creux peu profond au centre de chacune, puis assaisonner des deux côtés avec le sel et le poivre et réfrigérer pendant que vous préparez tout le reste.
Chauffer une grande poêle ou un gril plat à feu moyen-vif. Y disposer les tranches de bacon et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, bien dorées et que la graisse ait fondu. Les déposer sur du papier absorbant pour égoutter, en laissant la graisse dans la poêle.
Faire griller les buns coupés côté coupé vers le bas dans la graisse de bacon (ou dans le beurre dans une poêle séparée) pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les bords coupés soient croustillants. Mettre de côté.
Saisir les anneaux d'ananas dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et qu'ils sentent bon le sucré. Les transférer dans une assiette.
Cuire les galettes dans la poêle chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, sans les presser, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les jus soient clairs. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette pendant la dernière minute et couvrir brièvement la poêle pour qu'il fonde et recouvre les bords.
Frire les œufs dans la même poêle, en versant de la graisse chaude dessus, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et opaques et que les jaunes soient encore mous. Les sortir délicatement.
Assembler chaque burger sur la base d'un bun toasté : une cuillerée de sauce tomate, puis de la laitue, deux tranches de tomate, la galette au fromage, le bacon, une tranche de betterave, un anneau d'ananas, des rondelles d'oignon, l'œuf frit et un peu plus de sauce. Refermer avec le dessus du bun, appuyer doucement et servir immédiatement avec des frites chaudes.
Les bords émiettés de la betterave peuvent tacher le bun — c'est l'apparence signature d'un Australian burger with the lot.
Variante régionale : Aussie Chicken Schnitzel Burger
Remplacer les galettes de bœuf par 4 filets de poitrine de poulet fins (environ 1 1/2 lb / 680 g au total), chacun aplati finement, passé dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure sèche, et frit peu profondément dans environ 1/2 inch (1 cm) d'huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Garder tous les autres toppings exactement tels qu'indiqués — bacon, œuf, fromage, betterave, ananas, salade et sauce — et assembler de la même manière.
Notes du cuisinier
- Ne jamais presser les galettes avec une spatule ; vous perdez les jus et obtenez un burger sec.
- Bien égoutter la betterave et l'ananas sur du papier absorbant pour que les buns toastés ne deviennent pas détrempés.
- Tout disposer en ligne avant de commencer la cuisson — les dernières étapes vont vite et le burger est meilleur mangé chaud.
Servir avec
Frites chaudes (fries) avec du sel au poulet ou du sel nature, et une bière froide, un ginger beer ou un lemon squash.
Préparation à l'avance et conservation
Former et réfrigérer les galettes jusqu'à 1 jour à l'avance, et cuire le bacon et toaster les buns quelques heures avant ; assembler et cuire les œufs et les galettes juste avant de servir.
