Australian Burger with the Lot
Australian Burger with the Lot Pronuncia: AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
L'hamburger australiano con tutto è il classico da asporto che si trova in ogni pescheria di periferia e milk bar: una polpetta di manzo sotto pancetta, un uovo fritto, formaggio fuso, barbabietola a fette e un anello di ananas. Sembra troppo e invece è esattamente giusto: dolce, salato, succoso e un po' disordinato, con la barbabietola che tinge il panino di rosa. Si mangia a pranzo, cena o dopo una serata fuori, sempre con patatine calde e abbondante salsa di pomodoro.
Australian Burger with the Lot
Australian Burger with the Lot
Pronunciato AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Porzioni
- 4
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
For the patties
For the toppings
To assemble
Preparazione
Dividi la carne di manzo in 4 porzioni uguali e forma delle polpette spesse circa 3/4 inch (2 cm) e leggermente più larghe dei panini. Premi una leggera fossetta al centro di ciascuna con il pollice, poi condisci entrambi i lati con sale e pepe e metti in frigorifero mentre prepari tutto il resto.
Scalda una grande padella o una piastra piatta a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di pancetta e cuoci per 3-4 minuti per lato, finché non diventano croccanti, di un bel dorato intenso e il grasso si è sciolto. Trasferisci su carta assorbente per scolare, lasciando il grasso nella padella.
Tosta i panini tagliati nella parte interna nel grasso della pancetta (o nel burro in una padella separata) per 1-2 minuti, finché non diventano dorati e i bordi tagliati croccanti. Metti da parte.
Rosola gli anelli di ananas nella stessa padella per 1-2 minuti per lato, finché non sono leggermente caramellati e profumano di dolce. Trasferisci su un piatto.
Cuoci le polpette nella padella calda per 3-4 minuti per lato per una cottura media, senza schiacciarle, finché non sono ben dorate e i succhi escono limpidi. Adagia una fetta di formaggio su ciascuna polpetta nell'ultimo minuto e copri brevemente la padella in modo che si sciolga e ricada sui bordi.
Friggi le uova nella stessa padella, versando il grasso caldo sopra di esse, per 1-2 minuti, finché gli albumi non sono completamente rappresi e opachi e i tuorli sono ancora morbidi. Solleva con attenzione.
Assembla ogni hamburger su un panino tostato alla base: un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi lattuga, due fette di pomodoro, la polpetta con formaggio, pancetta, una fetta di barbabietola, un anello di ananas, anelli di cipolla, l'uovo fritto e un po' di altra salsa. Chiudi con la parte superiore del panino, premi delicatamente e servi subito con patatine calde.
I bordi sbriciolati della barbabietola possono macchiare il panino: è il look caratteristico di un Australian Burger with the Lot.
Variante regionale: Aussie Chicken Schnitzel Burger
Sostituisci le polpette di manzo con 4 filetti di petto di pollo sottili (circa 1 1/2 lb / 680 g in totale), ognuno battuto sottile, passato nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato secco, e fritto in poco olio profondo circa 1/2 inch (1 cm) per 2-3 minuti per lato finché non è dorato e cotto all'interno. Mantieni tutti gli altri condimenti esattamente come scritto: pancetta, uovo, formaggio, barbabietola, ananas, insalata e salsa, e assembla allo stesso modo.
Note del cuoco
- Non schiacciare mai le polpette con una spatola; perdi i succhi e ottieni un hamburger asciutto.
- Scola bene la barbabietola e l'ananas su carta assorbente in modo che i panini tostati non diventino molli.
- Disponi tutto in fila prima di iniziare a cucinare: gli ultimi passaggi sono veloci e l'hamburger è migliore mangiato caldo.
Servire con
Patatine calde (fries) con sale al pollo o sale normale, e una birra fredda, ginger beer o lemon squash.
Preparazione in anticipo e conservazione
Forma e conserva in frigorifero le polpette fino a 1 giorno prima, e cuoci la pancetta e tosta i panini qualche ora prima; assembla e cuoci le uova e le polpette appena prima di servire.
