Australische Burger met alles (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot Zeg het: AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
De Australische burger met alles is de klassieke afhaalmaaltijd die je in elke buitenwijkse vis-en-frietzaak en melkbar vindt: een runderpatty onder bacon, een gebakken ei, gesmolten kaas, plakjes rode biet en een ring ananas. Het klinkt als te veel en het is precies goed — zoet, zout, sappig en een beetje rommelig, met rode biet die het broodje roze kleurt. Hij wordt gegeten als lunch, diner of na een avond uit, altijd met hete friet en veel tomatensaus.
Australische Burger met alles (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot
Uitgesproken AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
For the patties
For the toppings
To assemble
Bereiding
Verdeel het rundvlees in 4 gelijke porties en vorm er patties van ongeveer 3/4 inch (2 cm) dik en iets breder dan de broodjes. Druk met je duim een ondiepe kuiltje in het midden van elke patty, breng beide kanten op smaak met zout en peper en zet in de koelkast terwijl je alles voorbereidt.
Verhit een grote koekenpan of platte grill op middelhoog vuur. Leg de plakjes bacon erin en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, tot ze knapperig, diep goudbruin zijn en het vet is uitgesmolten. Haal ze op keukenpapier om uit te lekken, laat het vet in de pan zitten.
Rooster de gehalveerde broodjes met de snijkant naar beneden in het baconvet (of in de boter in een aparte pan) 1 tot 2 minuten, tot ze goudbruin zijn en de snijkanten knapperig. Zet apart.
Schroei de ananasringen in dezelfde pan 1 tot 2 minuten per kant, tot ze licht gekaramelliseerd zijn en zoet ruiken. Leg op een bord.
Bak de patties in de hete pan 3 tot 4 minuten per kant voor medium, zonder ze aan te drukken, tot ze goed bruin zijn en het sap helder is. Leg in de laatste minuut een plak kaas op elke patty en dek de pan kort af zodat de kaas smelt en over de randen hangt.
Bak de eieren in dezelfde pan, terwijl je heet vet eroverheen schept, 1 tot 2 minuten, tot de eiwitten volledig gestold en ondoorzichtig zijn en de dooiers nog zacht. Haal voorzichtig uit de pan.
Bouw elke burger op een geroosterd broodje. een lepel tomatensaus, dan sla, twee plakjes tomaat, de kaasburgerpatty, bacon, een plak rode biet, een ananasring, uienringen, het gebakken ei en een beetje extra saus. Dek af met de bovenkant van het broodje, druk zachtjes aan en serveer direct met hete friet.
Verkruimelende randen van rode biet kunnen het broodje vlekken — dat is het kenmerkende uiterlijk van een Australische burger met alles.
Regionale variant: Aussie Chicken Schnitzel Burger
Vervang de runderpatties door 4 dunne kipfilets (ongeveer 1 1/2 lb / 680 g in totaal), elk platgeslagen, gedoopt in bloem, daarna geklopt ei, dan droog paneermeel, en ondiep gebakken in ongeveer 1/2 inch (1 cm) olie voor 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Houd alle andere toppings precies zoals beschreven — bacon, ei, kaas, rode biet, ananas, sla en saus — en bouw op dezelfde manier.
Tips van de kok
- Druk de patties nooit aan met een spatel; je verliest het sap en krijgt een droge burger.
- Laat de rode biet en ananas goed uitlekken op keukenpapier zodat de geroosterde broodjes niet zacht worden.
- Zet alles klaar in een rij voordat je begint met koken — de laatste stappen gaan snel en de burger is het lekkerst als hij heet is.
Serveer met
Hete friet (fries) met kipzout of gewoon zout, en een koud biertje, gemberbier of citroenlimonade.
Van tevoren maken en bewaren
Vorm de patties tot 1 dag van tevoren en zet ze in de koelkast, en bak de bacon en rooster de broodjes een paar uur van tevoren; monteer en bak de eieren en patties vlak voor het serveren.
