Hambúrguer Australiano com Tudo (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot Diga: AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
O hambúrguer australiano com tudo é o clássico de takeaway encontrado em toda loja de fish and chips de subúrbio e milk bar: um hambúrguer de carne bovina por baixo de bacon, um ovo frito, queijo derretido, beterraba fatiada e um anel de abacaxi. Parece demais e é exatamente o certo — doce, salgado, suculento e um pouco bagunçado, com a beterraba tingindo o pão de rosa. É comido no almoço, jantar ou depois de uma noite fora, sempre com batatas fritas quentes e bastante molho de tomate.
Hambúrguer Australiano com Tudo (Australian Burger with the Lot)
Australian Burger with the Lot
Pronúncia AW-stray-lee-un BUR-gur with thuh LOT
- Rende
- 4
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
For the patties
For the toppings
To assemble
Modo de preparo
Divida a carne em 4 porções iguais e forme hambúrgueres de cerca de 3/4 inch (2 cm) de espessura e ligeiramente mais largos que os pães. Pressione uma covinha rasa no centro de cada um com o polegar, depois tempere os dois lados com sal e pimenta e leve à geladeira enquanto prepara todo o resto.
Aqueça uma frigideira grande ou grelha plana em fogo médio-alto. Coloque as fatias de bacon e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes, bem douradas e a gordura derreter. Transfira para papel-toalha para escorrer, deixando a gordura na frigideira.
Toste os pães cortados com o lado cortado para baixo na gordura do bacon (ou na manteiga em uma frigideira separada) por 1 a 2 minutos, até dourarem e as bordas cortadas ficarem crocantes. Reserve.
Sele os anéis de abacaxi na mesma frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente caramelizados e com aroma doce. Transfira para um prato.
Cozinhe os hambúrgueres na frigideira quente por 3 a 4 minutos de cada lado para mal passado, sem pressioná-los, até ficarem bem dourados e os sucos saírem claros. Coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer no último minuto e tampe a frigideira brevemente para que derreta e cubra as bordas.
Frite os ovos na mesma frigideira, regando com a gordura quente, por 1 a 2 minutos, até as claras estarem completamente firmes e opacas e as gemas ainda macias. Retire com cuidado.
Monte cada hambúrguer sobre a base de pão tostado: uma colherada de molho de tomate, depois alface, duas fatias de tomate, o hambúrguer com queijo, bacon, uma fatia de beterraba, um anel de abacaxi, anéis de cebola, o ovo frito e um pouco mais de molho. Tampe com a parte de cima do pão, pressione suavemente e sirva imediatamente com batatas fritas quentes.
As bordas esfareladas da beterraba podem manchar o pão — esse é o visual característico de um hambúrguer australiano com tudo.
Variante regional: Aussie Chicken Schnitzel Burger
Substitua os hambúrgueres de carne por 4 filés finos de peito de frango (cerca de 1 1/2 lb / 680 g no total), cada um amassado fino, passado na farinha, depois em ovo batido, depois em farinha de rosca seca, e frito raso em cerca de 1/2 inch (1 cm) de óleo por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e cozinhar completamente. Mantenha todos os outros acompanhamentos exatamente como escrito — bacon, ovo, queijo, beterraba, abacaxi, salada e molho — e monte da mesma forma.
Notas do cozinheiro
- Nunca pressione os hambúrgueres com uma espátula; você perde os sucos e acaba com um hambúrguer seco.
- Escorra bem a beterraba e o abacaxi em papel-toalha para que os pães tostados não fiquem encharcados.
- Disponha tudo em linha antes de começar a cozinhar — as últimas etapas são rápidas e o hambúrguer fica melhor comido quente.
Sirva com
Batatas fritas quentes (fries) com sal de frango ou sal comum, e uma cerveja gelada, ginger beer ou lemon squash.
Antecipe e armazenamento
Modele e refrigere os hambúrgueres com até 1 dia de antecedência, e cozinhe o bacon e toste os pães algumas horas antes; monte e cozinhe os ovos e os hambúrgueres pouco antes de servir.
