Shortbread de milionar (Millionaire's Shortbread)
Millionaire's Shortbread Spune: mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
Shortbread-ul de milionar este un desert scoțian de tavă, servit la ceai, cu trei straturi distincte: o bază crocantă și unturoasă de shortbread, un caramel moale și auriu și un topping lucios de ciocolată. Este un favorit al brutăriilor și cafenelelor din întregul Regat Unit, servit în pătrățele mici pentru că este foarte consistent. Contrastul dintre biscuitul sfărâmicios, caramelul moale și ciocolata care pocnește este ceea ce îl face special. Un ceainic cu ceai este partenerul clasic.
Shortbread de milionar (Millionaire's Shortbread)
Millionaire's Shortbread
Pronunțat mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
- Porții
- 16
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Baza de shortbread
Stratul de caramel
Topping de ciocolată
Metodă
Încălziți cuptorul la 325°F (160°C). Tapetați o tavă pătrată de 8 inchi (20 cm) cu hârtie de copt, lăsând un surplus pe două laturi.
Într-un bol, amestecați cu telul făina, zahărul tos și sarea. Adăugați untul rece cubulețe și frecați-l cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca pesmet fin. Frământați scurt până când aluatul se leagă; nu îl lucrați excesiv.
Presărați aluatul ferm și uniform în tava pregătită. Înțepați-l din loc în loc cu o furculiță și răciți-l 15 minute dacă bucătăria este caldă. Coaceți 25–30 de minute, până devine auriu deschis și se întărește. Lăsați să se răcească complet în tavă.
Pentru caramel, combinați untul, zahărul brun, siropul auriu și laptele condensat într-o cratiță cu fund gros. Încălziți la foc mic, amestecând până când untul se topește și zahărul se dizolvă.
Măriți focul la mediu și aduceți la un clocot ușor, amestecând constant. Gătiți 8–12 minute, până când caramelul se îngroașă, devine auriu deschis și o urmă se menține scurt când treceți lingura pe fundul cratiței. Luați de pe foc.
Turnați caramelul peste shortbread-ul răcit și întindeți-l la nivel. Lăsați să se răcească 15 minute, apoi dați la frigider 1 oră, până se întărește.
Topiți ciocolata într-un bol rezistent la căldură deasupra apei care abia clocotește, sau în reprize scurte la microunde, amestecând până devine netedă. Turnați-o peste caramelul întărit și înclinați tava pentru a o întinde uniform.
Dați la frigider 1–2 ore, până când ciocolata se întărește. Scoateți blocul cu ajutorul hârtiei de copt, tăiați marginile dacă doriți și tăiați în 16 pătrățele cu un cuțit încălzit.
Variante regionale
Pentru o versiune sărată, amestecați un praf de sare marină fulgi în caramel și presărați puțin deasupra ciocolatei. Ciocolata neagră face pătrățelele mai puțin dulci și mai intense.
Notele bucătarului
- Amestecați caramelul constant și mențineți focul moderat; poate prinde și arde rapid odată ce începe să facă bule.
- Lăsați shortbread-ul să se răcească complet înainte de a adăuga caramelul, altfel straturile vor aluneca și baza s-ar putea înmuia.
- Pentru pătrățele curate, încălziți cuțitul în apă fierbinte și ștergeți-l între tăieri.
Servește cu
Ceai, cafea sau un pahar de lapte rece.
Pregătește în avans și depozitare
Păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros timp de 3–4 zile sau la frigider până la 1 săptămână; serviți la temperatura camerei.
