Orez cu spanac grecesc (Spanakorizo)
Σπανακόρυζο SpanakorizoSpune: spa-na-KO-ree-zo
Spanakorizo este un fel de mâncare clasic grecesc într-o singură oală, cu spanac și orez fierbinte ușor cu ceapă, mărar și multă lămâie. Găsit pe mesele din toată Grecia pe tot parcursul anului, este deosebit de popular în timpul Postului și ca masă vegetariană ușoară. Orezul absoarbe sucurile dulci de spanac, în timp ce mărarul proaspăt și lămâia strălucitoare îl mențin vibrant și aromat. Unele versiuni sunt pe bază de roșii, dar stilul cu lămâie și mărar este cea mai îndrăgită variantă gătită acasă.
Orez cu spanac grecesc (Spanakorizo)
Σπανακόρυζο, Spanakorizo
Pronunțat spa-na-KO-ree-zo
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Încălzește uleiul de măsline într-o oală largă și grea la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ceapa verde și gătește, amestecând des, până devin moi și translucide, aproximativ 6 minute.
Adaugă spanacul în tranșe, amestecând până se ofilește fiecare tranșă înainte de a adăuga următoarea. Gătește până când tot spanacul s-a ofilit și cea mai mare parte din lichid s-a evaporat, 4–5 minute.
Amestecă orezul, mărarul tocat, sarea și câteva râșnițe de piper negru. Gătește timp de 1 minut astfel încât boabele de orez să fie acoperite cu ulei.
Toarnă apa fierbinte sau supa și sucul de lămâie. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic.
Acoperă și fierbe la foc mic timp de 20–25 de minute, până când orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte din lichid. Amestecă o dată la jumătatea timpului; dacă oala pare uscată, adaugă un strop de apă fierbinte.
Scoate de pe foc și lasă spanakorizo să se odihnească, acoperit, timp de 5 minute. Gustă și ajustează sucul de lămâie sau sarea dacă este necesar.
Servește cald sau la temperatura camerei, stropit cu ulei de măsline extra și însoțit de felii de lămâie.
Variante regionale
În unele regiuni se adaugă câteva linguri de pastă de roșii împreună cu spanacul pentru o versiune roșie cunoscută ca kokkinorizo. Alții finisează felul de mâncare cu feta sfărâmată deasupra.
Note ale bucătarului
- Folosește orez cu bob mediu pentru o textură cremoasă; orezul cu bob lung va funcționa, dar va fi mai puțin mătăsos.
- Pentru o aromă de lămâie mai pronunțată, amestecă coaja de la jumătate de lămâie la final.
- Resturile au un gust și mai bun a doua zi după ce aromele s-au îmbinat.
Se servește cu
Pâine crocantă, o bucată de brânză feta și măsline kalamata.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi preparat cu până la 2 zile înainte și refrigerat; reîncălzește ușor cu un strop de apă sau servește la temperatura camerei.
