Greek Almond Butter Cookies (Kourabiedes)

Name: Greek Almond Butter Cookies (Kourabiedes)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1 cup (225 g) unt nesărat, la temperatura camerei; 1/2 cup (60 g) zahăr pudră, plus 2–3 cups (240–360 g) în plus pentru pudrare; 1 teaspoon (5 ml) extract de vanilie; 1 teaspoon (5 ml) apă de trandafiri sau apă de flori de portocal; 1 cup (110 g) migdale decojite, prăjite și tocate grosier; 2 1/4 cups (280 g) făină universală; 1/2 teaspoon (2 g) praf de copt; Un praf de sare

Κουραμπιέδες KourabiedesSpune: koo-rah-BYE-thess

De editorii Passport Plate. Publicat 11 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Kourabiedes sunt prăjiturile festive shortbread îndrăgite ale Greciei, preparate în mod tradițional de Crăciun și la nunți. Cu unt, sfărâmicioase și presărate cu migdale prăjite, se topesc în gură și lasă un nor de zahăr pudră dulce pe degete. Aroma lor delicată de flori de portocal sau apă de trandafiri și stratul generos de zahăr pudră le fac imediat recognoscibile pe orice masă de sărbătoare grecească. Familiile coc cantități uriașe pentru a le împărți cu vecinii și oaspeții, transformând bucătăria într-o minune înzăpezită de praf de zahăr.

Greek Almond Butter Cookies (Kourabiedes)

Κουραμπιέδες, Kourabiedes

Pronunțat koo-rah-BYE-thess

Porții: 6
Pregătire: 30 min
Gătire: 20 min
Total: 50 min
Nivel: Mediu

Vegetarian

De asemenea fără ouă.

Alergeni: conține gluten, lapte, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

6 porții

1 cup (225 g)225 g (1 cup) unt nesărat, la temperatura camerei
1/2 cup (60 g)60 g (1/2 cup) zahăr pudră, plus 2–3 cups (240–360 g) în plus pentru pudrare
1 teaspoon (5 ml)5 ml (1 teaspoon) extract de vanilie
1 teaspoon (5 ml)5 ml (1 teaspoon) apă de trandafiri sau apă de flori de portocal
1 cup (110 g)110 g (1 cup) migdale decojite, prăjite și tocate grosier
2 1/4 cups (280 g)280 g (2 1/4 cups) făină universală
1/2 teaspoon (2 g)2 g (1/2 teaspoon) praf de copt
Un praf de sare

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C) și tapetează două tăvi de copt cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, bate untul moale și ½ cup (60 g) zahăr pudră cu un mixer electric până devin palide și pufoase, aproximativ 4 minute.
Adaugă vanilia și apa de trandafiri (sau apa de flori de portocal) și bate până se încorporează complet.
Încorporează migdalele prăjite tocate cu o spatulă.
Cerne împreună făina, praful de copt și sarea. Adaugă treptat în amestecul de unt, amestecând ușor până se formează un aluat moale. Nu lucra excesiv.
Modelează aluatul în biluțe de 1-inch (2.5 cm) sau semiluni și așază-le la 1 inch distanță pe tăvile pregătite.
Coace 18–22 minute până când marginile sunt ușor aurii și prăjiturile sunt ferme dar încă palide.
Lasă prăjiturile să se răcească pe tăvi timp de 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar până se răcesc complet.
Cerne un strat gros de zahăr pudră pe o tavă mare. Rulează fiecare prăjitură răcită în zahăr până este generos acoperită, apoi transferă pe o farfurie de servire și pudrează cu o ultimă ninsoare de zahăr.

Variante regionale

În unele regiuni se adaugă o notă de scorțișoară măcinată sau cuișoare în aluat. Brutarii moderni înlocuiesc uneori jumătate din unt cu ulei de măsline sau folosesc nuci în loc de migdale.

Note ale bucătarului

Prăjirea migdalelor în prealabil oferă o aromă mai profundă și o textură mai bună.
Aluatul ar trebui să aibă consistența unui aluat de joacă moale; dacă este prea lipicios, răcește-l 15 minute înainte de modelare.
Păstrează în cutie etanșă între straturi de hârtie de copt; stratul de zahăr ajută la păstrarea lor până la 3 săptămâni.

Se servește cu

Cafea grecească, vin dulce de desert sau un pahar de lapte rece.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Prăjiturile se păstrează frumos timp de 2–3 săptămâni într-un recipient etanș la temperatura camerei. Pudrează din nou cu zahăr pudră proaspăt înainte de servire dacă este necesar.