Muffuletta
Muffuletta Spune: muh-fuh-LET-uh
Muffuletta este sandvișul rotund iconic din New Orleans, construit pe o pâine italiană cu crustă de susan și umplut cu șuncă feliată subțire, salam, mortadella și provolone. Semnătura sa este salata de măsline cu bucăți — măsline verzi și negre, legume murate, capere, usturoi, oregano și ulei de măsline — întinsă pe ambele fețe tăiate. Creată de imigranți sicilieni, se mănâncă la prânz, adesea tăiată în sferturi, și are un gust savuros, sărat și bogat. Învelirea și presarea permit pâinii să absoarbă dressingul, făcând-o densă, fragedă și plină de aromă.
Muffuletta
Muffuletta
Pronunțat muh-fuh-LET-uh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, susan. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Salată de măsline
Sandviș
Metodă
Tocați mărunt măslinele verzi, măslinele negre, giardiniera, caperele și usturoiul. Într-un bol, combinați-le cu uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, oregano și piperul negru. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute; amestecul trebuie să arate lucios și să poată fi luat cu lingura.
Folosind un cuțit cu dinți, tăiați pâinea în două pe orizontală. Scoateți un strat subțire de mie moale din ambele jumătăți, lăsând o margine de 1/2 inch (1 cm).
Întindeți jumătate din salata de măsline pe partea tăiată a bazei și cealaltă jumătate pe partea tăiată a capacului, apăsând ușor pentru a se lipi într-un strat uniform.
Așezați provolone, șunca, salamul și mortadella peste salata de măsline de pe jumătatea de jos, pliind felii pentru a se potrivi și lăsându-le să atârne ușor peste margine.
Puneți capacul peste umplutură, cu partea cu salată de măsline în jos, și apăsați ușor cu mâinile.
Înveliți sandvișul strâns în folie de plastic sau folie de aluminiu, așezați-l pe o tavă și presați-l cu un tigaie grea sau mai multe conserve timp de 30 de minute la temperatura camerei. Pentru un sandviș pregătit dinainte, refrigerați până la 24 de ore și lăsați-l să stea 20 de minute înainte de a-l tăia. Sandvișul trebuie să se comprime, iar pâinea să pară umedă, dar nu îmbibată.
Desfaceți și tăiați în patru sferturi cu un cuțit cu dinți. Serviți la temperatura camerei, când straturile se țin împreună și salata de măsline s-a înmuiat în pâine.
Variante regionale
Unii bucătari din New Orleans adaugă mozzarella sau folosesc o pâine franțuzească cu semințe; apare și o versiune ușor prăjită, deși cea clasică este presată la rece.
Notele bucătarului
- Folosiți felii foarte subțiri de carne și brânză; feliile groase fac sandvișul voluminos și mai greu de presat.
- Salata de măsline are cel mai bun gust după cel puțin 30 de minute și chiar mai bun a doua zi.
- Dacă pâinea este foarte moale, scobiți-o puțin mai mult; dacă este crocantă, presați-o câteva minute mai mult.
Servește cu
Chipsuri de cartofi, murături și o bere foarte rece sau root beer.
Pregătire în avans și păstrare
Salata de măsline se păstrează la frigider până la 1 săptămână. Înveliți sandvișul asamblat și refrigerați până la 24 de ore; lăsați-l să stea 20 de minute înainte de a-l tăia.
