Knickerbocker Glory
Knickerbocker Glory Spune: NICK-er-bock-er GLOR-ee
Knickerbocker Glory este un sundae de înghețată britanic înalt și colorat care a apărut la începutul secolului al XX-lea. Este un tratament îndrăgit, deosebit de popular în stațiunile de pe litoralul englez și în ceainării, adesea savurat de copii și familii la ocazii speciale. Straturi de înghețată de vanilie, fructe, jeleu și frișcă sunt finisate cu o cireașă deasupra și uneori vafe. Numele său jucăuș și prezentarea extravagantă îl fac un clasic nostalgic care evocă vacanțele de vară și vechile gelaterii.
Knickerbocker Glory
Knickerbocker Glory
Pronunțat NICK-er-bock-er GLOR-ee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Pune căpșunile feliate într-un bol, presară-le cu zahărul granulat și lasă-le să macereze timp de 10-15 minute până devin zemoase.
Taie jeleul de zmeură întărit în cuburi de ½-inch (1 cm).
Într-un bol răcit, bate smântâna grasă, zahărul pudră și extractul de vanilie împreună până formează vârfuri moi care își păstrează forma, dar nu sunt tari.
Alege patru pahare înalte și înguste pentru sundae sau pahare de parfait care pot conține cel puțin 12-16 oz (350-475 ml).
Începe stratificarea. pune un strat de căpșuni macerate pe fundul fiecărui pahar.
Adaugă un strat de cuburi de jeleu, urmat de 1-2 biluțe mici de înghețată de vanilie, apăsând ușor pentru ca straturile să rămână distincte.
Repetă cu un alt strat de căpșuni, jeleu și înghețată până când paharul este aproape plin, terminând cu o bilă generoasă de înghețată deasupra.
Pune sau toarnă un vârtej înalt de frișcă peste înghețată.
Pune deasupra fiecărui sundae o cireașă și introduce o vafe sau două pe lateralul frișcăi. Servește imediat cu linguri lungi.
Variante regionale
Unele versiuni includ felii de banană, piersică sau ananas între straturi. Variantele moderne adaugă ocazional sos de ciocolată sau arome diferite de înghețată, deși rețetele tradiționale rămân cu vanilie, căpșuni și jeleu de zmeură.
Note ale bucătarului
- Folosește pahare înalte cu pereți drepți astfel încât straturile colorate să fie clar vizibile din exterior.
- Pregătește jeleul și macerează căpșunile din timp astfel încât asamblarea să fie rapidă și înghețata să nu se topească.
- Pentru un aspect autentic din anii 1950, alege cireșe roșii aprinse și vafe pastelate dacă sunt disponibile.
Se servește cu
Servește cu linguri lungi pentru sundae și un pahar de lapte rece sau o ceașcă de ceai.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Fructele și jeleul pot fi pregătite cu până la 4 ore înainte și păstrate la rece. Asamblează sundae-urile în ultimul moment astfel încât înghețata să rămână fermă.
