Salada Morava (Moravska salata)
Моравска салата Moravska salataDiga: mo-RAV-ska sa-LA-ta
Moravska salata é uma salada sérvia picada refrescante originária do vale do rio Morava e especialmente popular na cidade de Niš. Ela combina tomates, pepinos, cebolas e pimentões assados bem picadinhos com um molho simples de óleo e vinagre. A salada é crocante, suculenta e cheia de sabores frescos de verão, tornando-se um item básico nas mesas sérvias para refeições do dia a dia, churrascos e comemorações.
Salada Morava (Moravska salata)
Моравска салата, Moravska salata
Pronunciado mo-RAV-ska sa-LA-ta
- Rende
- 4
- Prep
- 25 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: nenhum dos principais alergênicos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Se estiver usando um pimentão fresco, asse-o sobre uma chama aberta ou na grelha do forno até a pele ficar carbonizada e empolada, cerca de 8-10 minutos. Coloque em uma tigela coberta para suar por 5 minutos, depois descasque a pele, remova as sementes e pique a polpa.
Corte os tomates em cubinhos pequenos e uniformes de cerca de ⅓ inch (8 mm) e coloque-os em uma tigela grande para misturar. Polvilhe com ½ tsp de sal e deixe descansar por 5 minutos para soltar um pouco do suco.
Descasque os pepinos se desejar, depois corte-os no mesmo tamanho dos tomates. Adicione à tigela.
Pique finamente a cebola vermelha e adicione aos vegetais.
Corte o pimentão assado em cubinhos pequenos e adicione junto com quaisquer sucos.
Em uma tigela pequena, bata juntos o óleo, o vinagre, o sal restante e a pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre os vegetais picados.
Misture delicadamente tudo até que fique uniformemente revestido. Prove e ajuste o tempero se necessário.
Polvilhe com salsa picada se for usar. Deixe a salada descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.
Variantes regionais
Algumas versões regionais no sul da Sérvia incluem queijo branco esmigalhado (similar ao feta) por cima, enquanto adaptações modernas podem adicionar abacate em cubos ou substituir parte do óleo por óleo de sementes de abóbora.
Notas do cozinheiro
- Use os tomates mais maduros e suculentos que conseguir encontrar; o sabor deles é o coração da salada.
- Para uma versão mais autêntica de Niš, alguns cozinheiros adicionam uma pitada de orégano seco esmigalhado ou uma pimenta pequena ardente.
- A salada fica melhor comida no mesmo dia, mas as sobras se conservam bem na geladeira por mais um dia.
Sirva com
Carnes grelhadas, ćevapi ou pão de milho quente (proja).
Antecipe e armazenamento
Melhor servida fresca. Pode ser preparada com até 2 horas de antecedência e mantida em temperatura ambiente fresca.
