Rosyjski Smetannik (Сметанник)
Сметанник SmetannikPowiedz to: sme-TAHN-nik
Smetannik to klasyczny rosyjski warstwowy tort wykonany ze śmietany zarówno w cieście, jak i w polewie. Bogaty, wilgotny i delikatnie kwaskowaty, ma delikatny miąższ, który pięknie komponuje się ze słodko-kwaśnym nadzieniem. Tradycyjnie podawany na rodzinnych uroczystościach, świętach i niedzielnych herbatkach w całej Rosji, jego prostota i kojący smak sprawiły, że stał się ukochanym domowym przysmakiem na pokolenia.
Rosyjski Smetannik (Сметанник)
Сметанник, Smetannik
Wymowa: sme-TAHN-nik
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 1 godz.
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj i wyłóż dwa okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali (20 cm) papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij jajka i cukier granulowany mikserem elektrycznym przez 4-5 minut, aż masa będzie blada i gęsta. Dodaj wanilię i 1 cup (240 ml) śmietany; mieszaj do uzyskania gładkości.
Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych, aż tylko się połączą. Wymieszaj roztopione masło.
Podziel ciasto równomiernie między przygotowane formy. Piecz 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, a wierzchy będą złociste.
Ostudź ciasta w formach przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostudzenia. Gdy ostygną, pokrój każde ciasto poziomo na dwie cienkie warstwy, aby uzyskać w sumie cztery warstwy.
Do polewy ubij pozostałą 1 cup (240 ml) śmietany z cukrem pudrem i sokiem z cytryny (jeśli używasz), aż będzie gładka i lekko zgęstniała. Spróbuj i dostosuj słodkość.
Umieść jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Rozsmaruj hojną warstwę polewy równomiernie na niej. Powtórz z pozostałymi warstwami, kończąc polewą na wierzchu i bokach.
Wstaw złożony tort do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby warstwy zmiękły, a smaki się połączyły. Polewa uzyska kremową konsystencję.
Warianty regionalne
Niektóre regionalne wersje dodają proszek kakaowy do połowy ciasta dla efektu marmurkowego lub czekoladowo-waniliowego, lub dodają mak lub posiekane orzechy włoskie między warstwami.
Uwagi kucharza
- Użyj pełnotłustej śmietany dla najbogatszej tekstury i smaku; wersje niskotłuszczowe sprawiają, że ciasto jest mniej delikatne.
- Schłodź tort przez noc dla najlepszego wilgotnego, rozpływającego się w ustach efektu, gdy śmietana wsiąka w warstwy.
- Udekoruj prosto posypką kakao, wiórkami czekoladowymi lub świeżymi jagodami tuż przed podaniem.
Podawać z
Gorąca czarna herbata lub kawa; świeże jagody jako dodatek.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Tort smakuje najlepiej przygotowany dzień wcześniej. Przechowuj przykryty w lodówce do 3 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury chłodnego pokoju.
