Południowoafrykańska zapiekanka z przyprawionym mięsem (Bobotie)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i lekko natłuść naczynie do pieczenia o pojemności 2 kwart (1,9 l). Namocz chleb w 1/2 szklanki (120 ml) mleka w małej misce, aż zmięknie, około 5 minut.

2. 2

   Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i będzie złocista na brzegach, 6–8 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.

3. 3

   Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozgniatając ją łyżką, aż przestanie być różowa, 6–8 minut. Wmieszaj curry w proszku, kurkumę, kolendrę, kumin, sól i pieprz i smaż przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.

4. 4

   Wmieszaj chutney, dżem morelowy, rodzynki i sok z cytryny. Dodaj namoczony chleb wraz z mlekiem, rozgniatając chleb, i duś przez 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje i stanie się błyszcząca. Spróbuj i dostosuj sól.

5. 5

   Przełóż masę mięsną do naczynia do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Wciśnij liście laurowe w wierzch.

6. 6

   Roztrzep jajka z 3/4 szklanki (180 ml) mleka, aż się połączą. Polej mięso równomiernie kremem; liście laurowe mogą unosić się na powierzchni.

7. 7

   Piecz, aż krem się zetnie i będzie złocisty, a nóż włożony w środek wyjdzie czysty, 30–35 minut. Brzegi powinny delikatnie bulgotać; jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, przykryj luźno folią aluminiową.

8. 8

   Przed podaniem pozostaw bobotie na 10 minut, aby krem stężał, a porcje się nie rozpadały.