Chorwacki chleb z oliwą z oliwek (Kruh s maslinovim uljem)
Kruh s maslinovim uljem Wymów: krooh s mah-slee-NOH-veem OOL-yem
Kruh s maslinovim uljem to najprostsza przystawka w Chorwacji i często pierwsza rzecz, która trafia na stół: grube kromki wiejskiego chleba, opieczone na chrupko, natarte surowym czosnkiem, obficie skropione oliwą z oliwek z nowego zbioru i posypane gruboziarnistą solą morską. Należy do wybrzeża Dalmacji i jej wysp, gdzie oliwa i chleb są traktowane jako pełnowartościowe jedzenie, ale pojawia się wszędzie – od stołów w konobach po domowe kuchnie – przed lunchem. Smak to ciepły chleb, pieprzna oliwa i ledwie wyczuwalny czosnek.
Chorwacki chleb z oliwą z oliwek (Kruh s maslinovim uljem)
Kruh s maslinovim uljem
Wymawiane krooh s mah-slee-NOH-veem OOL-yem
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 18 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C) lub rozgrzej patelnię grillową na średnio wysokim ogniu.
Ułóż kromki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub na grillu i opiekaj przez 6–8 minut, obracając raz, aż będą złociste, z chrupiącymi, suchymi brzegami i lekko miękkim środkiem. Uważaj, jeśli chleb jest cienki.
Gdy chleb jest jeszcze gorący, weź przekrojony ząbek czosnku i mocno natrzyj nim jedną stronę każdej kromki, dwa lub trzy razy; szorstka opieczona powierzchnia działa jak tarka i powinna zatrzymać czosnek.
Ułóż kromki natartą stroną do góry na ciepłym talerzu i powoli polewaj je oliwą z oliwek, pozwalając każdej kromce ją wchłonąć – około 1 łyżki (15 ml) na kromkę.
Posyp oliwiony chleb płatkami soli morskiej z wysokości, aby równomiernie się rozłożyła, następnie odstaw kromki na 1 minutę, aby oliwa wsiąkła w miąższ.
Jeśli używasz, delikatnie dociśnij kilka połówek pomidora do każdej kromki i posyp natką pietruszki.
Podawaj natychmiast, gdy chleb jest jeszcze ciepły, a oliwa pachnąca.
Warianty regionalne
Na wybrzeżu ta sama baza jest często uzupełniana solonymi filetami anchois lub cienkimi plastrami dojrzewającej szynki, co czyni ją daniem niewegetariańskim. W głębi kraju opieczony chleb jest czasami skrapiany olejem z pestek dyni tłoczonym na zimno zamiast oliwy z oliwek.
Uwagi kucharza
- Lekko czerstwy, zwarty wiejski chleb opieka się lepiej niż miękkie świeże bochenki – staje się chrupiący, zamiast wysychać.
- Delikatnie podgrzej oliwę z oliwek w małym rondelku przez minutę przed polaniem; wsiąka szybciej i pachnie słodziej.
- Sól dodawaj po oliwie, nigdy przed, w przeciwnym razie sól zsunie się z suchej skórki.
Podawaj z
Kieliszek schłodzonego wytrawnego białego wina lub bevandy (wino z wodą), w towarzystwie oliwek, marynowanych ryb lub twardego owczego sera.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepiej spożyć od razu; chleb można opiec do 3 godzin wcześniej i ponownie podpiec w 350°F (175°C) przez 3 minuty przed polaniem oliwą.
