Węgierski krem ciastkowy (Krémes)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Rozwałkuj każdy płat ciasta francuskiego na jego papierze do pieczenia do około 9 x 13 cali (23 x 33 cm); jeśli ciasto bardzo się rozgrzeje, schłodź je przez 10 minut. Nakłuj je widelcem na całej powierzchni.

2. 2

   Piecz płaty ciasta pojedynczo lub na osobnych poziomach, obracając blachy, przez 15–18 minut, aż będą głęboko złotobrązowe, chrupiące i miejscami napuszone. Jeśli płat napęczniał, delikatnie dociśnij go czystą ściereczką kuchenną, gdy jest jeszcze ciepły, a następnie całkowicie ostudź na papierze do pieczenia.

3. 3

   Podgrzej mleko, wanilię i sól w średnim rondlu na średnim ogniu, aż będą parować, ale nie zagotują się. W dużej misce ubij żółtka, cukier, skrobię kukurydzianą i mąkę, aż masa stanie się jasna, gęsta i gładka.

4. 4

   Powoli wlej około 1 szklanki (240 ml) ciepłego mleka do mieszanki żółtek, stale ubijając. Przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, intensywnie ubijając, aż zacznie bulgotać i stanie się bardzo gęsta, 6–8 minut.

5. 5

   Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż się rozpuści, a krem będzie lśniący. Pozwól kremowi ostygnąć przez 5–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby pozostał gładki.

6. 6

   Umieść jeden ostudzony płat ciasta w formie o wymiarach 9 x 13 cali (23 x 33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wylej na niego ciepły krem i równomiernie rozprowadź szpatułką. Połóż drugi płat ciasta na wierzchu i bardzo delikatnie dociśnij.

7. 7

   Ostudź do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc, aż krem stężeje i będzie można go kroić. Obfcie posyp cukrem pudrem i pokrój nożem z ząbkami, przecierając ostrze między cięciami.