Węgierski chleb smażony w jajku (Bundás kenyér)
Bundás kenyér Wymów: BOON-dahsh KEH-nyehr
Bundás kenyér — dosłownie 'chleb w panierce' — to węgierska słona kuzynka francuskich tostów. Kromki czerstwego białego chleba macza się w osolonym roztrzepanym jajku i smaży na gorącej patelni, aż spęcznieją i się zarumienią. Pojawia się na śniadanie, na lekkiej kolacji i jako szybka przekąska po szkole, natarta czosnkiem i posypana solą lub z odrobiną ketchupu. Chrupiący na brzegach, miękki i jajeczny w środku — zajmuje kilka minut i kosztuje prawie nic.
Węgierski chleb smażony w jajku (Bundás kenyér)
Bundás kenyér
Wymawiane BOON-dahsh KEH-nyehr
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na chleb
Do podania
Sposób przygotowania
Roztrzep jajka w szerokiej płaskiej misce z mlekiem, solą i pieprzem, aż będą całkowicie gładkie, bez smug białka.
Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni do smażenia na średnim ogniu. Sprawdź temperaturę, wrzucając łyżeczkę masy jajecznej — powinna delikatnie skwierczeć i natychmiast się spuszyć, a nie od razu brązowieć.
Połóż kromkę chleba w jajku i pozostaw do namoczenia na około 10 sekund, następnie obróć i namaczaj drugą stronę przez kolejne 10 sekund. Podnieś i pozwól nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski.
Smaż 2 lub 3 kromki na raz, zostawiając między nimi odstępy, przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złote i chrupiące na brzegach, a środek będzie ścięty po naciśnięciu.
Przełóż kromki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i utrzymuj w cieple, podczas gdy maczasz i smażysz resztę, dodając odrobinę więcej oleju, jeśli patelnia wydaje się sucha.
Gdy chleb jest jeszcze gorący, natrzyj jedną stronę każdej kromki raz przekrojonym ząbkiem czosnku, następnie posyp solą w płatkach i podawaj od razu z ketchupem lub musztardą.
Wariant regionalny: Słodki chleb smażony w jajku (Édes bundás kenyér)
Pomiń pieprz i czosnek. Zamiast soli wbij do masy jajecznej 2 łyżki (25 g) cukru i szczyptę mielonego cynamonu, maczaj i smaż chleb w ten sam sposób na oleju słonecznikowym, a podawaj gorący, posypany większą ilością cukru, z łyżką dżemu morelowego lub śliwkowego albo z odrobiną miodu.
Uwagi kucharza
- Najlepszy jest czerstwy lub lekko wysuszony chleb: świeży chleb wchłania zbyt dużo jajka i rozpada się na patelni.
- Utrzymuj średni ogień — wystarczająco gorący, by jajko było chrupiące, i wystarczająco łagodny, by ścięło się przed spaleniem skórki.
- Nie moczyć kromek dłużej niż około 10 sekund z każdej strony, bo staną się ciężkie i rozmoknięte w środku.
Podawaj z
Posypany solą i natarty czosnkiem lub z ketchupem i musztardą, w towarzystwie szklanki mleka lub herbaty.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepszy prosto z patelni; ostudzone kromki odgrzewa się przez minutę z każdej strony na suchej patelni.
