Jajka flamenco (Huevos a la Flamenca)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej żaroodpornej patelni lub w płytkiej formie do zapiekania na średnim ogniu.

2. 2

   Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę; smaż kolejne 5–6 minut, aż papryka zmięknie.

3. 3

   Posyp papryką i kuminem (jeśli używasz). Smaż przez 30 sekund, aż aromat się uwolni, następnie dodaj pomidory z puszki, cukier i sól. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji bogatego sofrito.

4. 4

   Dodaj groszek, plasterki chorizo i połowę pasków jamón. Gotuj jeszcze 2 minuty, aby smaki zaczęły się łączyć. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

5. 5

   Zrób 8 płytkich wgłębień w sosie odwrotną stroną łyżki. Ostrożnie wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia. Lekko posól jajka i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem.

6. 6

   Posyp resztą jamón wierzch dania. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz 8–12 minut, aż białka jajek się zetną, ale żółtka pozostaną miękkie i płynne.

7. 7

   Wyjmij z piekarnika, hojnie posyp posiekaną pietruszką i podawaj prosto z patelni, gdy danie jest bardzo gorące.