Zweeds platbrood (Hönökaka)
Hönökaka Zeg het: HUH-nuh-kah-kah
Hönökaka is een zacht, rond platbrood van het eiland Hönö aan de westkust van Zweden. Traditioneel gebakken in houtgestookte ovens en vers verkocht bij lokale bakkerijen, is het een geliefd alledaags brood dat bij ontbijt, lunch of als basis voor open sandwiches wordt gegeten. Het brood heeft een milde, licht zoete smaak met een zachte, chewy textuur en een kenmerkende lichte bestuiving van bloem bovenop. Wat het speciaal maakt, is de veelzijdigheid: het kan om vullingen worden gevouwen of eenvoudig met boter worden besmeerd en warm gegeten.
Zweeds platbrood (Hönökaka)
Hönökaka
Uitgesproken als HUH-nuh-kah-kah
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In een grote kom de lauwe melk, gesmolten boter, suiker en instantgist combineren. Roeren en 5 minuten laten staan tot het schuimig is.
Het zout en 3 cups (375 g) van de bloem toevoegen. Meng tot een shaggy deeg ontstaat.
Het deeg op een bebloemd oppervlak leggen en 8-10 minuten kneden, geleidelijk de resterende bloem toevoegend tot het deeg glad, zacht en slechts licht plakkerig is.
Het deeg in een licht ingevette kom plaatsen, afdekken met een schone theedoek en op een warme plek 45-60 minuten laten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Het deeg in 8 gelijke stukken verdelen. Op een licht bebloemd oppervlak elk stuk uitrollen tot een dun rondje van ongeveer 8 inches (20 cm) in diameter.
Een grote droge gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur verwarmen. Elk platbrood 2-3 minuten per kant bakken tot er gouden bruine vlekken verschijnen en het brood licht opbolt.
De gebakken platbroden onder een schone theedoek stapelen om ze zacht en buigzaam te houden terwijl je de rest bakt.
De bovenkanten licht bestuiven met bloem voor het serveren, indien gewenst.
Regionale varianten
Sommige bakkers voegen een kleine hoeveelheid roggebloem toe voor diepere smaak, terwijl moderne versies zaden of kruiden kunnen bevatten. In andere delen van Zweden worden soortgelijke platbroden tunnbröd genoemd en kunnen dunner en knapperiger worden gemaakt.
Opmerkingen van de kok
- Voor de meest authentieke textuur het deeg niet te veel bebloemen; het moet zacht en licht plakkerig blijven.
- De platbroden vriezen prachtig in; stapel ze met bakpapier ertussen en ontdooi op kamertemperatuur.
- Traditionele Hönökaka wordt vaak warm geserveerd met boter, kaas of garnalensalade.
Serveer met
Boter, harde kaas, garnalensalade of haring in het zuur. Combineert goed met koffie of koude melk.
Van tevoren maken en bewaren
Bewaar in een luchtdichte zak op kamertemperatuur 2 dagen of vries in tot 2 maanden. Kort opwarmen in een droge koekenpan of magnetron.
