Lipie suedeză (Hönökaka)

Name: Lipie suedeză (Hönökaka)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Suedia
Ingredients: 3 1/2 cups (440 g) all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 1/4 cups (300 ml) lukewarm milk; 1/4 cup (50 g) unsalted butter, melted; 2 tbsp (25 g) granulated sugar; 1 1/2 tsp (5 g) instant yeast; 1 tsp (6 g) salt

Hönökaka Spune: HUH-nuh-kah-kah

De editorii Passport Plate. Publicat 14 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Hönökaka este o lipie moale, rotundă, originară de pe insula Hönö de pe coasta de vest a Suediei. Tradițional coaptă în cuptoare cu lemne și vândută proaspătă de la brutăriile locale, este o pâine îndrăgită de zi cu zi, savurată la micul dejun, prânz sau ca bază pentru sandvișuri deschise. Pâinea are un gust blând, ușor dulce, cu o textură fragedă și elastică și o caracteristică pudrare ușoară de făină deasupra. Ceea ce o face specială este versatilitatea ei: poate fi împăturită în jurul umpluturilor sau pur și simplu unsă cu unt și mâncată caldă.

Lipie suedeză (Hönökaka)

Hönökaka

Pronunțat HUH-nuh-kah-kah

Porții: 8
Pregătire: 25 min
Gătire: 25 min
Total: 50 min
Nivel: Mediu

Vegetarian

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

8 porții

3 1/2 cups (440 g)440 g (3 1/2 cups) all-purpose flour, plus extra for dusting
1 1/4 cups (300 ml)300 ml (1 1/4 cups) lukewarm milk
1/4 cup (50 g)50 g (1/4 cup) unsalted butter, melted
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) granulated sugar
1 1/2 tsp (5 g)5 g (1 1/2 tsp) instant yeast
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) salt

Mod de preparare

Într-un bol mare, combină laptele călduț, untul topit, zahărul și drojdia instant. Amestecă și lasă să stea 5 minute până devine spumos.
Adaugă sarea și 3 cups (375 g) din făină. Amestecă până se formează un aluat neuniform.
Pune aluatul pe o suprafață înfăinată și frământă timp de 8-10 minute, adăugând treptat restul de făină până aluatul devine neted, moale și doar ușor lipicios.
Pune aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperă cu un prosop de bucătărie curat și lasă să crească într-un loc cald timp de 45-60 minute până își dublează volumul.
Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde fiecare bucată într-un cerc subțire cu diametrul de aproximativ 8 inches (20 cm).
Încălzește o tigaie mare din fontă sau o plită uscată la foc mediu. Coace fiecare lipie timp de 2-3 minute pe fiecare parte până apar pete aurii și lipia se umflă ușor.
Stivește lipiile coapte sub un prosop curat pentru a le menține moi și flexibile în timp ce termini restul.
Pudrează ușor suprafața cu făină înainte de servire, dacă dorești.

Variante regionale

Unii brutari adaugă o cantitate mică de făină de secară pentru un gust mai profund, în timp ce versiunile moderne pot include semințe sau ierburi. În alte părți ale Suediei, lipiile similare se numesc tunnbröd și pot fi făcute mai subțiri și mai crocante.

Note ale bucătarului

Pentru cea mai autentică textură, nu adăuga prea multă făină în aluat; trebuie să rămână moale și ușor lipicios.
Lipiile se congela foarte bine; stivește-le cu hârtie de copt între ele și decongelează la temperatura camerei.
Hönökaka tradițională este adesea servită caldă cu unt, brânză sau salată de creveți.

Se servește cu

Unt, brânză tare, salată de creveți sau hering murat. Se potrivește bine cu cafea sau lapte rece.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Păstrează într-o pungă ermetică la temperatura camerei timp de 2 zile sau congela până la 2 luni. Reîncălzește scurt într-o tigaie uscată sau la microunde.