Pão Sueco (Hönökaka)
Hönökaka Diga: HUH-nuh-kah-kah
Hönökaka é um pão achatado macio e redondo da ilha de Hönö, na costa oeste da Suécia. Tradicionalmente assado em fornos a lenha e vendido fresco em padarias locais, é um pão querido do dia a dia, apreciado no café da manhã, almoço ou como base para sanduíches abertos. O pão tem um sabor suave, ligeiramente doce, com textura macia e mastigável e uma característica leve polvilhada de farinha por cima. O que o torna especial é sua versatilidade: pode ser dobrado ao redor de recheios ou simplesmente passado na manteiga e comido quente.
Pão Sueco (Hönökaka)
Hönökaka
Pronunciado HUH-nuh-kah-kah
- Rende
- 8
- Prep
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, combine o leite morno, a manteiga derretida, o açúcar e o fermento instantâneo. Mexa e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
Adicione o sal e 3 cups (375 g) da farinha. Misture até formar uma massa irregular.
Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 8-10 minutos, adicionando gradualmente o restante da farinha até que a massa fique lisa, macia e apenas ligeiramente pegajosa.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de cozinha limpo e deixe crescer em um local quente por 45-60 minutos até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 8 pedaços iguais. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço em um círculo fino de cerca de 8 inches (20 cm) de diâmetro.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido grande ou grelha seca em fogo médio. Cozinhe cada pão achatado por 2-3 minutos de cada lado até aparecerem manchas douradas e o pão inchar ligeiramente.
Empilhe os pães achatados cozidos sob um pano limpo para mantê-los macios e maleáveis enquanto termina o lote.
Polvilhe levemente os topos com farinha antes de servir, se desejar.
Variantes regionais
Alguns padeiros adicionam uma pequena quantidade de farinha de centeio para um sabor mais profundo, enquanto versões modernas podem incluir sementes ou ervas. Em outras partes da Suécia, pães achatados semelhantes são chamados tunnbröd e podem ser feitos mais finos e crocantes.
Notas do cozinheiro
- Para a textura mais autêntica, não enfarinhe demais a massa; ela deve permanecer macia e ligeiramente pegajosa.
- Os pães achatados congelam muito bem; empilhe-os com papel manteiga entre cada um e descongele em temperatura ambiente.
- O Hönökaka tradicional é frequentemente servido quente com manteiga, queijo ou salada de camarão.
Sirva com
Manteiga, queijo duro, salada de camarão ou arenque em conserva. Combina bem com café ou leite frio.
Antecipe e armazenamento
Armazene em um saco hermético em temperatura ambiente por 2 dias ou congele por até 2 meses. Reaqueça brevemente em uma frigideira seca ou no micro-ondas.
